Японська локшина удон: готуємо своїми руками

Які макаронні вироби краще? Спагетті, ріжки, вушка? Все одно нічого смачнішого локшини, зробленої своїми руками, не знайдете. І будь це звичайна домашня локшина, тягнуться лагман або ось японська локшина удон, яку роблять ногами, - все одно смачно. Як це ногами? Дивіться рецепт.
До речі, чому б не приготувати ногами тісто для локшини з куркою в мультиварці? Дуже новаторський супец вийде. Подивіться всі ж і традиційний спосіб приготування тіста. Справжня локшина Кухарочка готується руками, а розкочується спеціальною машинкою. Така краса виходить! Бог з ними, з традиціями. Суп «затірка» - теж локшина, і теж з веселим способом приготування. Незамешанное тісто просто трете руками в каструлю.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 6 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 370 ккал

• мука невибілена - 500 г
• мука вибілена - 150 г
• вода - 1 ст.
• сіль - 4 ч.л.

Як приготувати японську локшину удон.

1. 1. Змішайте обидва види попередньо просіяного борошна. У теплій воді розведіть сіль. Коли вона розчиниться, зробіть поглиблення в борошні і влийте в нього солону воду. Поступово, підсипаючи борошно у воду, замісіть тісто.
   2. Загорніть тісто в пакет. Чи не закручуйте. Тесту потрібно місце. Пакет оберніть рушником. Увімкніть бадьору музику. Покладіть тісто в рушник на підлогу і покрокував по ньому. Можна вірші заучувати чи іноземні слова. Сильно топати не треба. Однієї пісні вистачить. Повинна вийти коржик.
   3. Дайте собі і тесту відпочити. Дістаньте його з пакету, ще трохи розкачайте качалкою і складіть в 4 рази. Знову в пакет, в рушник. І знову в дорогу. І так три-чотири рази.
   4. Потім тісту потрібен відпочинок довше - аж 4 години. Відпочило? Повторіть процес з ходінням.
   5. Тепер розкачайте тісто тонко (3 мм), посипте борошном і складіть втричі. Тепер гострим довгим ножем треба нарізати кругову локшину. Ніж посипайте борошном. Від'єднуйте локшину, струшуючи, і відкладайте підсохнути.
   6. Закип'ятіть воду, підсолити її. Варіть удон 6-7 хв., Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Відкиньте лапшу на друшляк. Промийте холодною водою. Подивіться, чи не залишилося злиплих кілець. Якщо злиплися - розділіть і ще раз промийте локшину. Її можна додавати в перші і другі страви. А можна їсти і саму по собі, з соєвим соусом.

2. У магазинах стали продавати удон. Тільки от цікаво - на фабриці по тесту ногами ходять? Якщо так - то вже краще я сама. Якщо ні - то який же це удон?

3. Смачного!