Котлети з кабачків з індичого фаршем

Рецепт цих котлет прийшов до нас з Близького Сходу, де їх готують в сезон цукіні або кабачків. Для цих котлет знадобиться м'ясо індички (бажано пожирніше, стегна підійдуть відмінно), перекручене на м'ясорубці, а також кілька дрібних кабачків або цукіні. Якщо у вас великий цукіні, то достатньо одного. Головне, щоб він був з дрібним насінням. Перестиглі цукіні, а особливо кабачки, сповнені великих насіння і вже не мають того ніжного смаку.

Цукіні в цій страві виконують дуже важливу роль - вони роблять індичі котлети дуже соковитими і смачними. Без цього котлети вийшли б сухуватими, як це зазвичай буває з дієтичним м'ясом. Також смачно додавати у фарш шпинат. Спробуйте індичі котлети зі шпинатом. Приготуйте до цих котлет вершковий соус. Він просто чудово гармоніює з ними! Також добре підходить і вершково-часниковий соус.

З цих котлеток вийдуть чудові соковиті гамбургери, які будуть корисніше і смачніше гамбургерів із закладів фаст-фуду. А також ці гамбургери можна запропонувати дітям, яким забороняють ходити по Макдональдсам. Візьміть такі гамбургери з собою на роботу, в школу або в дорогу. Це буде смачно і корисно.

Щоб приготувати котлети з цукіні з фаршем з індички, вам знадобиться:

м'ясо індички - 450 г
цукіні маленькі - 2-3 шт.
цибуля зелена - 3 шт.
м'ята - 2 ст.л.
кінза - 2 ст.л.
часник - 1 зубчик
кмин мелений - 1 ч.л.
сіль, перець мелений чорний і кайенский
рослинна олія для смаження

Як приготувати котлети з цукіні з фаршем з індички:

1.Ізмельчіть на м'ясорубці м'ясо індички.
2. Цукіні промити і натерти на дрібній тертці.
3. Лук промити і подрібнити. Часник розтерти.
4. Змішати в мисці фарш, терті цукіні, часник і зелену цибулю. Додати сіль, перці і кмин. Все добре перемішати руками, щоб цукіні рівномірно розподілилися по фаршу.
5. Сформувати котлетки, краще робити плоскі великі котлети, до 8 см діаметром, щоб покласти в булочки для гамбургерів. Але якщо ви хочете просто котлетки, то можна зробити меншого розміру або скачати кульки.
6. Обсмажити котлети на розігрітій олії по 6 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Якщо вогонь буде дуже сильним, котлети обсмажаться зовні, а всередині залишаться сирими. Краще смажте на маленькому вогні, навіть якщо доведеться смажити на пару хвилин довше. Готові обсмажені котлети викладайте на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб ввібрати непотрібний жир.

Приготуйте вершковий соус до котлеток, який також можна використовувати для гамбургерів. Для цього, змішайте в рівних частинах сметану і натуральний йогурт, додайте трохи лимонної цедри і соку, пропущений через чеснокодавку часник, трохи оливкового масла, сіль і перець.

Також можна приготувати котлетки з цукіні в соусі в духовці. Для цього сформуйте маленькі котлетки або кульки, злегка обсмажте їх в сковороді з усіх боків, а потім доведіть до готовності в духовці, полив вершковим соусом.

Смачного!