Макарони з цукіні

Сусідка подарувала Мімі гору кабачків. Влітку кабачки - це проблема. Смачні, корисні, але занадто багато їх. Не ростуть тільки у тих, хто не посадив. Що б з ними зробити такого, щоб не як завжди?

Якщо змішати молодий сирої терту кабачок зі сметаною або майонезом - вийде смачний дип - соус-макалка. Для екзотики можна додати який-небудь фрукт-овоч. Авокадо, наприклад. Взагалі-то у кабачка немає яскраво вираженого смаку. І його можна з'єднувати практично з будь-якими продуктами.

Кабачки прекрасно фаршируються м'ясом, сиром, грибами, рибою, сиром. Дуже смачні як тушковані, так і смажені. Терті кабачки додають в борошно і печуть млинці, оладки, омлети, навіть торти. Кабачки можна подавати з різними соусами, смак кожного разу буде змінюватися. Кабачки кладуть в суп. Разом із заправкою або окремо, сирими. Добре додати до кабачків горіхи.

Кабачки можна заготовити на зиму - мариновані, в салатах, в ікрі. Варення з кабачків з апельсином, лимоном і навіть з аличі або смородиною теж виходить цілком гідним.

Для того, щоб приготувати пасту з цукіні, вам знадобиться:

2 великих цукіні
2 головки часнику
3 ст.л. густих вершків
1 ст.л. вершкового масла
500 г макаронів (за вашим вибором)
1/2 ст.л. паприки
125 г кедрових горішків
оливкова олія
пригорща рубаних листя базиліка і м'яти
сіль, перець
50 г тертого сиру пармезан

Як приготувати пасту з кабачками:

1.Положіте кедрові горішки на суху сковорідку і підсмажте їх 3 хв. на повільному вогні. Помішуйте безперервно. Остудіть і порубати.
2. Поріжте цукіні на дрібні смужки. Можна корейської теркою. Ще є різні пристосування.
3.Сваріте макарони в підсоленій гарячій воді. Час вказаний на упаковці. Воду злийте. Півчашки рідини відлийте і відставте.
4.Нагрейте оливкове масло у великій сковорідці, додайте цукіні. Трохи посмажте, додайте часник, спеції, вершки і воду від макаронів. Поваріть 2-3 хв. Додайте 1 ст.л. вершкового масла. Посоліть і поперчіть. Перемішуйте нежненько.
5.Добавьте макарони до цукіні. Додайте тертий сир, м'яту, базилік, рубані кедрові горіхи.
6.Прямо перед подачею посипте ще трохи сиром, рубаною м'ятою і базиліком.

Смачного!

Джерело: https://mimithorisson.com/