Картопляні котлети з овочевою ікрою

Навіть якщо у вас зовсім немає сил після трудового дня і ви не бажаєте стояти годинами біля плити, а по дорозі додому ще й в магазин заскочити забули - не біда! Маючи під рукою мінімальний запас найпростіших і доступних продуктів, які напевно знайдуться в кожному будинку, ви зможете нагодувати своїх рідних воістину чудовою вечерею! Сьогодні я поділюся з вами рецептом простого, але дуже смачного і ситного страви, яке не може не сподобатися! Отже, готуємо картопляні котлети з овочевою ікрою!

Щоб приготувати картопляні котлети з овочевою ікрою, вам знадобиться:

картопля - 1 кг
сіль - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
кабачкова ікра - 500 г
свіжа петрушка - ? пучка
панірувальні сухарі
соняшникова олія для смаження

Як приготувати картопляні котлети з овочевою ікрою:

1. Картоплю очистити від шкірки, добре вимити, нарізати невеликими шматочками і перекласти в каструлю. Залити картоплю гарячою водою, трохи посолити і варити до тих пір, поки коренеплід не стане досить м'яким.
2. Коли картопля буде готова, злити воду і приготувати пюре. Для приготування пюре можна розтовкти картопля звичайним способом або протерти його через сито. Зауважу, що другий варіант займе більше часу, однак і структура котлет вийде більш ніжною.
3. Приправити картопляне пюре чорним меленим перцем і сіллю (не забувайте, що вже солили коренеплід при варінні), ще раз ретельно перемішати.
4. У сковороді розігріти олію.
5. З приготованого картопляного «фаршу» сформувати котлети (розмір - на ваш розсуд).
6. Обваляти заготовки в панірувальних сухарях і викласти в сковороду з розпеченим маслом.
7. Обсмажити котлети з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки.
8. Свіжу зелень петрушки промити, злегка струсити. Щоб видалити надлишки рідини, розібрати на маленькі гілочки.
9. Готові картопляні котлети викласти в порційні тарілки. На кожну тарілку покласти 2-3 ст. л. кабачкової ікри.
10. Прикрасити кожну порцію страви гілочками свіжої петрушки і відразу ж подати на стіл.

Якщо котлети, які ви готуєте, не призначені для пісного або дієтичного меню, в картопляне пюре можна додати трохи вершкового масла, вершків або молока. Для того, щоб котлетки вийшли менш жирними, їх можна не посмажити, а запекти в духовій шафі. Я віддаю перевагу подавати картопляні котлетки з чудовою кабачкової ікрою на зиму з помідорами. Ви ж можете використовувати будь-який інший вид даної закуски на свій розсуд.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!