Овочеве рагу з кроликом

Якщо ви любите ніжне кроляче м'ясо і овочі, цей рецепт обов'язково буде занесений на сторінки вашого кулінарного блокнота. Про те, як приготувати чудове рагу з кроликом мені розповіла моя подруга, яка, в свою чергу, навчилася готувати цю страву за допомогою своєї свекрухи. Блюдо дуже смачне, та й приготування його не відніме у вас багато часу, тому настійно раджу спробувати це диво.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 320 ккал

• кролик - 1 тушка
• картопля - 4-5 шт.
• зелена квасоля - 300 г
• морква - 3 шт.
• цибуля червоний - 1 шт.
• цибуля-порей - 2 стебла
• часник - 2 зубчики
• масло вершкове - 1,5 ст. л.
• олія соняшникова - 1 ст. л.
• вино біле сухе - 1/2 ст.
• чебрець - 2 гілочки
• вода - 1,5 ст.
• лавровий лист - 1-2 шт.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати овочеве рагу з кроликом.

1. 1. Тушку кролика вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, розрізати на 8 порційних шматочків, натерти сіллю і чорним меленим перцем. У казані або каструлі з товстим дном розігріти вершкове масло і соняшникова олія. Викласти в казан шматочки кролика, обсмажити до утворення золотистої скоринки, після чого витягти і перекласти в миску.
   2. Часник очистити від лушпиння та дрібно порубати ножем. Гілочки чебрецю подрібнити. Часник і чебрець розтерти сіллю в невеликій ємності і на час відставити убік.
   3. У масло, в якому обсмажувався кролик, влити біле сухе вино, прокип'ятити протягом 30 секунд. Потім влити в казан 1,5 склянки гарячої води і довести суміш до кипіння.
   4. Перекласти в казан суміш чебрецю, часнику і солі, покласти лавровий лист і шматочки обсмаженого кролика. Накрити казан кришкою і тушкувати страву 40 хвилин.
   5. Червоний цибулю почистити і крупно нарізати. Стебла цибулі-порею нарізати кільцями товщиною 1,5 см. Картоплю і моркву також почистити, промити і нарізати великими шматочками. Перекласти овочі в казан і тушкувати з м'ясом 20 хвилин.
   6. Зелену квасолю промити, помістити в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою і варити протягом 5 хвилин. Відкинути квасолю на друшляк, після чого перекласти в казан з іншими інгредієнтами. Перемішати блюдо і перекласти густу частину в окрему каструлю. Залишився соус уварити так, щоб його стало в 2 рази менше, після чого додати в нього 1/2 ст. л. вершкового масла, добре перемішати і прибрати з плити.
   7. Готове овочеве рагу з кроликом розкласти в порційні тарілки, полити соусом і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся на здоров'я!

2. Для приготування страви з даного рецептом можна використовувати як свіжу, так і заморожену зелену квасолю. Якщо під рукою не виявилося саме червоної цибулі, замініть його звичайним ріпчастою або білим салатним.

3. Крім цього страви, можу порекомендувати вам овочеве рагу з куркою або літнє рагу з окосту із зеленню.

4. Готуйте з задоволенням і смачного!