Рецепт рису "Гірський" з м'ясом

Інгредієнти (На 4-6 порцій):

• 200 г рису
• 4 кролячі лопатки
• 400 г свинячих реберець
• 1 стегенце курчати
• 200 г грибів
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 стручок зеленого перцю
• 1 помідор
• вода
• олія оливкова
• чорний перець
• шафран
• лавровий лист, 1шт.
• сіль
• петрушка (для прикраси)
• 50 г фуа гра (напівфабрикат, mi cuit)
• 5 шт. обсмажених мигдальних горіхів
• 5 шт. обсмажених лісових горіхів
• невеликого келиха бренді
• чебрець

Приготування (Рецепт з м'ясом):

Посоліть і поперчіть кролячі лопатки і свинячі реберця, покладіть їх у глибоку сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Після того як м'ясо підрум'яниться, перекладіть його на окрему страву. Виділився при смаженні сік залиште в сковороді.

Зніміть шкірку з курячого стегенця, відокремте м'ясо від кістки і наріжте його шматочками. Посоліть і приправте спеціями. Потім складіть в сковороду з залишками м'ясного соку. Коли курячі шматочки підрум'яняться, перекладіть їх на блюдо до решти м'яса.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю і зелений перець, посоліть і злегка обсмажте в тій же сковороді. Потім додайте очищений від шкірки і нарізаний помідор. Наріжте гриби і додайте їх туди ж, разом з лавровим листом і шафраном. Потомите цю суміш до напівготовності і додайте рис. Потім налийте в сковороду воду - води потрібно в два рази більше, ніж рису, можна додати ще трохи. Туди ж покладіть всі приготоване м'ясо, перемішайте і готуйте на середньому вогні протягом 16-18 хв. Після цього вийміть лавровий лист.

Горіхи і кілька листочків чебрецю потрібно потовкти у ступці. На гарячу сковороду викладіть фуа гра, влийте туди бренді і додайте товчену суміш. Готуйте, поки печінка не почне розпадатися на шматочки, перемішайте і додайте в рис. Все ретельно перемішайте.

Подавайте рис в глибокій тарілці, прикрасивши гілочкою петрушки.

Порада: щоб рис не склеювався, намагайтеся не перемішувати його після того, як вода починає кипіти - ви можете пошкодити рисові зернятка.

Попередження: готувати це смачне блюдо найкраще «з нагоди», для щоденного харчування воно дуже калорійне. Інгредієнти, супутні в цьому рецепті рису, містять насичені жири, тому при гіперхолестеринемії і підвищеному вмісті тригліцеридів у крові від вживання цієї страви краще відмовитися. Завершуючи трапезу, на десерт з'їжте ананас - це допоможе вашому шлунку розщепити і засвоїти жири.