Курка в темному соусі з овочами та прянощами

Куряче м'ясо користується величезною популярністю в різних кухнях по всьому світу, і це цілком зрозуміло, адже курятина і смачна, і корисна, і дуже швидко готується. Курка в темному соусі з овочами та прянощами - це прекрасна альтернатива звичним нам страв з курятини.

Щоб приготувати курку в темному соусі з овочами та прянощами, вам знадобляться:

курка ціла - 1 тушка
цибулина середня - 2 шт. (1 розрізана на четвертинки, 1 дрібно нарізана)
селера - 3 стебла (2 розрізані на половинки, 1 дрібно нарізаний)
перець чорний - 2 ст. л.
лист лавровий - 3 шт.
морква середня, розрізана на дві половинки - 2 шт.
чебрець - 2 гілочки
масло вершкове несолоне - 16 ст. л.
борошно - 1 1/2 склянки
перець болгарський червоний перемелений - 1 шт.
перець болгарський зелений перемелений - 1 шт.
часник дрібно нарізаний - 3 зубчики
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком
ковбаса нарізана - 0,5 кг
приправа креольська - 1 ст. л.
перець кайенский - 1 ч. л.
чебрець сушений - 1 ч. л.
перець чилі червоний, подрібнений - 1/2 ч. л.
рис білий

Як приготувати курку в темному соусі з овочами та прянощами:

Спочатку зваримо наш білий рис. А потім вже можна зі спокійною душею зайнятися основним процесом приготування.

1. Беремо курку, розрізаний на четвертинки цибулю, половинку селери, перець, 2 лаврових листки, морква, гілочки чебрецю, кладемо все це багатство в каструлю, заливаємо 10 склянками води і доводимо до кипіння.
2. Після закипання зменшуємо сильний вогонь до середньо-низького і продовжуємо варити до тих пір, поки курка не буде готова (приблизно 35-40 хвилин).
3. Виймаємо курку, даємо охолонути, потім відокремлюємо м'ясо від кісток.
4. Бульйон проціджуємо, виймаємо всі тверді і великі інгредієнти і відкладаємо вбік.
5. Растапливаем масло в каструлі з товстим дном на середньому вогні.
6.Окунаем віночок в борошно і збиваємо їм масло в каструлі. Продовжуємо готувати, помішуючи віночком, поки масло з борошном не потемніє, 18-20 хвилин.
7. Додаємо залишився у нас дрібно нарізану цибулю, селеру, лавровий лист, а також солодкий перець, часник, сіль. Готуємо їх, помішуючи, до м'якості ще 8-10 хвилин.
8. Додаємо ковбасу, креольський приправу, кайенский перець, сушений чебрець, чилі. Готуємо, поки жир в ковбасі не почне плавитися (3-4 хвилини).
9. Тепер прийшов час додати 5 1/2 склянки бульйону, що залишився (якщо після цього бульйон ще залишається, то його можна зберегти для іншого використання). Доводимо до кипіння.
10. Зменшуємо вогонь до середнього і готуємо, помішуючи, поки не загусне, 8-10 хвилин.
11. Додаємо курку. Готуємо його ще 2 хвилини.

На стіл подаємо з білим рисом, щедро полив підливою.

Смачного!