Вегетаріанські котлети по-київськи

Колись давно я думала, що консервовану квасолю можна використовувати тільки для приготування чудесних супів або чудових салатів. Проте з часом зрозуміла, що це далеко не так! Квасолю можна додавати в рагу, начинки для випічки, різні закуски. А ще з квасолі можна приготувати приголомшливі вегетаріанські котлети по-київськи! Саме цим ми і займемося з вами сьогодні!

Щоб приготувати вегетаріанські котлети по-київськи, вам знадобиться:

для часникової олії:
вершкове масло - 100 г
часник - 3 зубчики
свіжа петрушка - 1 гілочка
для котлет:
часникова олія
консервована червона квасоля - 675 г
цибуля-порей - 1 шт.
стебло селери - 1 шт.
вершкове масло - 25 г
яйце - 1 шт.
свіжі хлібні крихти - 150 г
свіжа петрушка - 1-2 гілочки
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
соняшникова олія для смаження

Як приготувати вегетаріанські котлети по-київськи:

1. У першу чергу слід приготувати часникову олію. Для цього вершкове масло витягти з холодильника, покласти в мисочку і залишити при кімнатній температурі приблизно на 30 хвилин. Гілочку свіжої петрушки промити, обсушити і дуже дрібно нарізати. Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес. Розм'якшене вершкове масло змішати з подрібненим часником і зеленню. Викласти масло на лист пекарської папери, сформувати ковбаску, помістити в холодильник.
2. Шматочок черствого білого хліба розламати на частини, помістити в блендер або чашу кухонного комбайна, порубати в дрібну крихту.
3. Консервовану червону квасолю викласти в миску, розім'яти в пюреобразную масу, змішати з половиною хлібних крихт.
4. Білу частину цибулі-порею, петрушку і стебло селери промити, обсушити і дрібно нарізати. Селера і порей протушкувати в сковороді або сотейнику з вершковим маслом протягом 3-4 хвилин.
5. До обсмаженою овочам викласти квасолеві пюре і подрібнену петрушку, посолити і поперчити отриману масу за смаком, добре перемішати.
6. квасолевий-овочевої фарш розділити на 4 частини. З кожної частини скачати кульку і розім'яти його руками в невелику коржик.
7. Часникова олія також розрізати на 4 шматочки. Покласти по одному шматочку масла в центр кожної квасолевої коржики і сформувати невеликі овальні котлетки.
8. У маленькій мисочці злегка збити яйце.
9. Кожну котлетку вмочити в збите яйце і запанірувати в хлібних крихтах.
10. Викласти заготовки в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією і обсмажити з двох боків до появи рум'яної скоринки.
11. Готові котлети викласти на порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.

Я дуже люблю насолоджуватися чудовим смаком котлет з квасолі з гострою заправкою аджикою з шафраном і часником. Ви ж можете подати до свого кулінарного шедевру будь-який інший соус на свій розсуд.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!