Котлети по-київськи з стегенець

Як відомо, котлета по-київськи готується з курячої грудки (філе), а не з стегенець. Однак ми пропонуємо сьогодні відступити від цього правила і приготувати дійсно дивовижне і цікаве блюдо - котлету по-київськи з сюрпризом!

По-перше, інтерес до цієї страви викликає використання в якості м'ясної «шуби» стегенець на кісточці, які, просочившись соком начинки і беконом, стають дуже ніжними і соковитими. Однак не менш цікавою залишається і сама начинка - цілі варені яйця в олійно-укропной заправці. А хрустка рум'яна кірочка надає страві особливий шарм і ошатність. Загалом, котлети по-київськи з стегенець - це чудово смачно і незрівнянно красиво!

Отже, щоб приготувати котлети по-київськи з стегенець, нам знадобляться такі інгредієнти:

ціла курка - 1 шт.
курячі яйця - 4 шт.
кріп - невеликий пучок
вершкове масло - 50 г
бекон
молоко
сіль, перець
панірувальні сухарі
мука

Як приготувати котлети по-київськи з стегенець:

1. Для початку необхідно акуратно обробити курку (при цьому видаляємо весь жир і шкіру). Потрібно зауважити, що необов'язково брати цілу тушку, досить просто купити окремі курячі окости (на кісточці).
Отже, вирізаємо з стегенець сухожилля і стегнову кістку, що не розрізавши самого м'яса. Тепер загортаємо м'ясо в харчову плівку і відбиваємо його (робимо це максимально акуратно, щоб не пошкодити і не розірвати м'ясо). Після цього розкладаємо відбиті стегенця, солимо і перчимо їх.
2. Дістаємо з холодильника вершкове масло (нехай воно постоїть трохи при кімнатній температурі). А поки ставимо варитися 2 яйця (круто). Після цього охолоджуємо їх і очищаємо. Промиваємо гарненько кріп і дрібно нарізаємо його. Тепер перемішуємо м'яке масло з кропом, а потім загортаємо варені яйця в вийшла олійно-укропную масу.
3. Викладаємо на підготовлене м'ясо загорнуті яйця-сюрприз і акуратно загортаємо котлету, щоб не залишилося дірок. Потім надягаємо на нашу котлету по-київськи «сорочку» - обмотуємо її тонкими скибочками бекону. Загорнемо її в тонко нарізаний бекон.
4. Далі розбиваємо в окрему ємність 2 яйця, додаємо трохи молока і збиваємо їх разом. Висипаємо в дві різні посудини борошно і панірувальні сухарі. Тепер обвалюють котлету в борошні, потім в яєчно-молочної суміші, а потім в сухарях (при бажанні процедуру можна повторити, тоді котлетки виходити з більшою скоринкою і більше хрусткою).

Потрібно відзначити, дуже зручно смажити такі котлети у формі для кексу. Однак якщо ви не готові до таких експериментів, тоді розігріваємо на сковорідці олію і обсмажуємо на ньому наші котлетки з обох сторін (зверніть увагу, що сковорідку необхідно спочатку гарненько розжарити, а потім прибрати вогонь майже до мінімуму).

Виймаємо готові котлети по-київськи з курячих стегенець з сюрпризом на окрему страву (даємо жиру трохи стекти) і подаємо на стіл гарячими. До цього блюда можна подати будь картопляний гарнір або ж овочевий салат. Виходить дуже здорово!

Всім смачного!