Яєчня з червоної риби зі шпинатом

Яєчня - одне з найпопулярніших страв європейської кухні, яке готується на сковороді з розбитих яєць. У яєчню жовток по можливості повинен залишатися цілим, а в яічніце- базіка яйця перемішуються, що дуже схоже на класичний французький омлет, але так як в країнах колишнього Радянського Союзу омлетом прийнято називати блюдо, яке готують із суміші яєць, молочних продуктів і борошна , то базіку все ж відносять саме до яєчні. Рецепти відрізняються способом приготування і складом продуктів. Глазунью готувати простіше трохи, ніж базіку. Для приготування базіка треба прогріти сковороду з товстим дном (але не дуже сильно, щоб яєчня не вийшло дуже сухий), додати вершкове масло (маргарин), потім додати злегка збиті яйця і готувати, часто помішуючи дерев'яною ложкою яєчню і додаючи вершкове масло.

В Ірландії та Великобританії яєчня з беконом - традиційний сніданок. В Іспанії яєчня називається уевос, яка готується на коржику. Поширений також рецепт приготування яєчні з підсмаженими кружальцями (шматочками) помідорів. На сковороді спочатку обсмажуються помідори на маслі або маргарині, потім туди ж додають яйця (в необхідній кількості).

За останній час яєчня стала настільки універсальним блюдом, що додають в неї (або подають разом з нею) не тільки помідори, а й бекон, гриби, твердий сир, цибуля, обсмажене м'ясо, ковбасу, тушковані овочі і інше в різних поєднаннях і варіаціях.

Саме тому яєчня ніколи не набридає, адже рецептів її приготування дуже багато. Пропоную один з видів яєчні - яєчню з червоної риби зі шпинатом. Така яєчня і багатокомпонентна, і яскрава, і смачна, і дуже корисна. Шпинат є чемпіоном серед всіх рослин за вмістом йоду, що оберігає наш організм від старіння. У шпинаті міститься протирахітичний вітамін D2, а також хлорофіл, який близький за хімічним складом до гемоглобіну крові. Шпинат є цінним компонентом дієтичного харчування.

Другим цінним компонентом нашої яєчні є червона риба. Червоною рибою називають рибу, у якої м'ясо червоного кольору. Насамперед, це лосось далекосхідний, але існують і інші види цих риб, найвідоміші з них - це форель і сьомга. Основною перевагою червоної риби є те, що в ній містяться у великій кількості унікальні природні речовини - жирні кислоти Омега-3. Коли в нашій їжі цих речовин достатньо, судини будуть еластичними і міцними, рівень холестерину в крові - нормальним, а мозок і нервова система працюватимуть відмінно. Дослідження показали, що, включаючи червону рибу в своє харчування, люди майже в три рази рідше страждають депресіями, онкологічними захворюваннями, гіпертонією, у них хороша пам'ять. Зовсім недавно вчені виявили ще один факт: коли їмо часто червону рибу, ви можете набагато спокійніше засмагати на пляжі, ніж інші люди, - сонячні опіки не такі страшні й небезпечні.

Щоб приготувати яєчню з червоної риби зі шпинатом, вам знадобиться:

лосось (або форель) - 400 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
шпинат - 400 г
кукурудза консервована - 0,5 банки
бринза - 200 г
рукола - 1 пучок
яйця - 8-10 шт.
сир пармезан - 100 г
молоко - 100 г

Як приготувати яєчню з червоної риби зі шпинатом:

1. Лук беремо невеликого розміру, очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібно і обсмажуємо на вершковому маслі. Доводимо до напівготовності.
2. Додаємо до цибулі нарізані листочки шпинату. Шпинат готується дуже швидко (близько 5 хвилин). Солимо за смаком.
3. Рибу беремо свіжу, нарізаємо на рівні великі брусочки. Дрібними шматочками нарізати не варто, інакше вони можуть розвалитися на сковороді. Рибу обсмажуємо з усіх боків близько 7 хвилин. Додаємо соєвий соус і перець за смаком.
4. Додаємо кукурудзу.
5. Бринзу нарізаємо великими шматками і викладаємо її зверху на рибу.
6. Руколи беремо невеликий пучок, дрібно нарізаємо. Посипаємо нею бринзу.
7. В окремій мисці злегка збиваємо вінчиком яйця і молоко. Заливаємо цією сумішшю нашу начинку.
8.У декількох місцях лопаткою акуратно піднімаємо начинку, пропускаючи, таким чином, на дно сковороди яєчну суміш. Так повторюємо декілька разів для рівномірного прожарювання.
9. Сковороду вимикаємо, посипаємо омлет тертим пармезаном і накриваємо кришкою на пару хвилин.

Смачного!