Огірковий сік з прянощами

Огірковий сік з прянощами - Річ надзвичайно смачна, а головне, абсолютно необхідна в наших російських умовах. Пригадується анекдот: професор студенту на іспиті: «Так що ми імпортуємо з Індії?» Студент мовчить. Професор: «Ну, ось що ви п'єте вранці?» Студент: «Невже і розсіл імпортний?» Але це так, до слова.
Огірковий сік з прянощами готують з огірків, які не можна використовувати для інших видів переробки: що переросли, недорозвинених, неправильної форми або мають механічні пошкодження.

Огірковий сік з прянощами готується з таких інгредієнтів:
• огірки - 13-15 кг
• сіль - 100-180 г
• насіння кропу і / або кмину - 35-50 г
• корінь хрону - 10-20 г
• чорний перець - 1-2 г
• запашний перець - 1-2 г
• гострий червоний перець - половина стручка

Огірковий сік з прянощами готується наступним чином:
1. Ретельно вимийте огірки, наріжте їх на шматочки, вимочіть в підсоленій воді (розсіл з розрахунку 20 г солі на 1 л води), промийте і подрібніть.
2. Відіжміть огірки, профільтруйте отриманий сік, додайте за смаком сіль з розрахунку 100-180 г на 10 л соку.
3. Хрін і перець вимийте, дрібно наріжте, змішайте з сухими приправами і розділіть на частини залежно від кількості та розміру пляшок або банок.
4. Розкладіть приправи по пляшках або банкам і залийте соком так, щоб він не доходив 6-8 см до країв горлечка. Поставте в тепле місце (температура 18-20 ° С), а через 2-3 дні, коли сік перебродить, перенесіть пляшки в холодне місце (температура близько 0 ° С) і укупорьте після охолодження.

Смачного!