Шоколадний мус з оливковою олією

Франція - країна кулінарії. Багатьом відомі такі страви французької кухні як жульен з куркою і грибами, яловичина по-бургундські та багато інших. Все це, звичайно, чудово, але ж ми всі знаємо, що найбільше ця країна славиться своїми неперевершеними десертами і випічкою. Моя сім'я обожнює шоколад, а хто, як не французи, знають, як правильно, а головне, смачно приготувати шикарний десерт з цього райського інгредієнта. Рецепт знаменитого шоколадного фондан  давно вже підкорив наші серця. Він настільки ніжний, що просто тане на язиці. Хочеться знову і знову з'їсти ще хоча б шматочок цього шедевра. І сьогодні хотілося б поділитися з вами не менш смачним французьким рецептом - шоколадним мусом, та не простим, а з оливковою олією. Ви заінтриговані? Тоді записуйте рецепт.

Кількість порцій: 7
Час приготування: 6 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 600 ккал

• шоколад гіркий - 270 г
• олія оливкова (ExtraVirgin) - 170 мл
• цукор - 150 г
• яйце - 7 шт.
• куантро (апельсиновий лікер) - 50 г
• цедра одного апельсина
• щіпка солі

Як приготувати шоколадний мус з оливковою олією.

1. 1. Наливаємо в каструлю трохи води, даємо їй закипіти. Висипаємо шоколад в миску або в іншу ємність, ставимо її зверху каструлі і розтоплюємо шоколад на водяній бані. Головне в цьому процесі, щоб дно миски, де знаходиться шоколад, не стосувалося поверхні води. Додаємо до шоколаду лікер, оливкова олія і все добре перемішуємо.
   2. Окремо збиваємо жовтки з половиною цукру до тих пір, поки наша маса не стане повітряної.
   3. Отриману яєчну масу додаємо в розтоплений шоколад і все ретельно перемішуємо.
   4. Тепер збиваємо білки. На початку процесу додаємо дрібку солі, щоб вони краще збивалися, і по частинах половину, що залишилася цукру. Збиваємо білки до отримання легких піків.
   5. З'єднуємо збиті білки з рештою маси і додаємо натерту цедру одного апельсина.
   6. Розливаємо наш шоколадний мус по формах і ставимо його в холодильник, щоб він застиг.

2. Подавати шоколадний мус рекомендуємо, присипавши стружкою гіркого шоколаду.

3. Приємного Вам апетиту і французької атмосфери!