Шоколадний мус: 4 рецепта

Шоколадний мус - традиційний десерт французької кухні, який підкорив серця мільйонів гурманів в усьому світі. Легкість його смаку, гру ароматів і всіляких начинок легко можна пояснити, адже він з'явився немов з полотна знаменитого французького художника і автора десерту Тулуза-Лотрека, жартівливо називав його «шоколадним майонезом». За смаком він, звичайно, ні чим не нагадує всіма улюблену заправку, але по консистенції і калорійності вельми схожий. На сьогоднішній день існують тисячі рецептів цього дивовижного творіння кулінарії. В основному шоколадні муси охолоджують в холодильне, даючи їм якийсь час, щоб вони застигли і придбали потрібну консистенцію, а є навіть і такі муси, які запікають у духовці. З деякими з них ми сьогодні пропонуємо Вам познайомитися.

Французький шоколадний мус

Цей рецепт є базовою основою приготування традиційного шоколадного мусу. У кожному рецепті присутній незамінні і одні з головних складових десерту - сирі яйця. Багатьох це насторожує. Але в цьому рецепті Вам нема чого переживати. Адже класичний шоколадний мус готується в духовці, тобто проходить термічну обробку, тому всі сумніви моментально розвіюються.

Щоб приготувати французький шоколадний мус, вам знадобиться: шоколад молочний - 300 г, масло вершкове - 150 г, цукор - 1 ст., борошно - 4 ст.л., яйця - 6 шт.

Як приготувати французький шоколадний мус: на водяній бані розтоплюємо вершкове масло і молочний шоколад. Вогонь при цьому повинен бути мінімальний. Коли шоколадна суміш стане однорідною і блискучою, знімаємо її з огня.В теплий шоколад додаємо жовтки, цукор, борошно і все добре перемішуємо. Окремо збиваємо білки до утворення щільної і пишної піни. Збиті білки акуратно втручаємося в шоколадну масу. Формочки для випікання змащуємо вершковим маслом, якщо у вас є силіконові формочки, можете використовувати їх. Розігріваємо духовку до 160 градусів і ставимо в неї формочки з шоколадною масою приблизно на 30 хвилин.

Наш французький шоколадний мус готовий. Подавати такий вишуканий десерт на стіл рекомендуємо, прикрасивши збитими вершками і ягодами.

Шоколадний мус без яєць

На відміну від класичного шоколадного мусу в цьому рецепті абсолютно немає яєць. Готується він дуже просто і швидко. Нам знадобиться всього пара інгредієнтів, буквально 40 хвилин, і наш шоколадний мус буде повністю готовий.

Щоб приготувати шоколадний мус без яєць, вам знадобиться: Шоколад гіркий - 200 г, вершки жирністю від 30% і вище - 0,3 л.

Як приготувати шоколадний мус без яєць: Розламуємо дві плитки гіркого шоколаду на дрібні шматочки, висипаємо їх у миску і розтоплюємо шоколад на водяній бані. Тим часом окремо збиваємо вершки до тих пір, поки вони не перетворяться в пишну піну. Розтоплений шоколад виливаємо в ємність, де ми збили вершки, і все ретельно перемішуємо. Готовий мус перекладаємо в невеликі креманки або формочки і відправляємо їх в холодильник, щоб шоколадний мус добре загус не менше ніж на 30 хвилин.

Шоколадний мус без яєць стане відмінним легким десертом, а ще його можна використовувати в якості крему для торта. Повірте, з таким шоколадним мусом навіть самий безнадійний торт стане ідеальним.

Шоколадно-апельсиновий мус

Перед вами ще один дивовижний французький десерт з апельсиновими нотками. Він стане воістину чарівним, якщо для його приготування використовувати гіркий шоколад. Ви вже відчуваєте його аромати? Якщо ще ні, тоді швидко записуйте і бігом на кухню.

Щоб приготувати шоколадно-апельсиновий мус, вам знадобиться: Шоколад гіркий - 200 г, масло вершкове - 1ст.л., цукор - 2 ст.л., яйце - 4шт., Сік апельсина - 1 ст.л., цедра апельсина - за смаком.

Як приготувати шоколадно-апельсиновий мус: В каструлю висипаємо шматочки шоколаду, додаємо вершкове масло і цукор. Безперервно помішуючи всі наші інгредієнти, розтоплюємо їх на слабкому вогні. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо в міцну піну, а жовтки перемішуємо в окремій ємності разом з соком і цедрою апельсина. У розтоплену масу спочатку вливаємо суміш жовтків, а потім акуратно додаємо збиті білки, всі інгредієнти перемішуємо до однорідності. Розливаємо отриману масу по формах і відправляємо їх в холодильник не менше ніж на 45 хвилин.

Подавати шоколадно-апельсиновий мус рекомендуємо разом з кульками м'ятного морозива, рецепт приготування якого ви зможете знайти на нашому сайті.

Шоколадно-банановий мус

Не знаю як вам, а по мені поєднання шоколаду і банана - ідеальне. Французи напевно помітили цю маленьку особливість вже давно і з задоволенням готують цей чудовий шоколадно-банановий мус. Тепер прийшла черга поділитися і з вами цим французьким шедевром.

Щоб приготувати шоколадно-банановий мус, вам знадобиться: Шоколад темний - 50 г, молоко - 750 мл., Банан - 1 шт., Кориця - за смаком.

Як приготувати шоколадно-банановий мус: Шоколад розламуємо руками на дрібні шматочки. Кладемо його в каструлю, додаємо молоко.Банан очищаємо від шкірки. Нарізаємо його кружечками і додаємо в каструлю з шоколадом і молоком.Теперь ставимо каструлю на повільний вогонь і доводимо масу до кіпенія.Даем масі трохи охолонути і збиваємо її блендером до отримання однорідної консістенціі.В шоколадну масу додаємо корицю до смаку, перемішуємо, розливаємо мус по формочках і ставимо в холодильник приблизно на 45 хвилин.

Шоколадно-банановий мус рекомендуємо подавати до столу, прикрасивши горіховою крихтою або збитими вершками.

Окрім запропонованих сьогодні рецептів шоколадного мусу, рекомендуємо звернути вашу увагу також на шоколадно-кокосовий мус і абрикосовий мус.

Приємного Вам апетиту і незабутньої подорожі в кулінарний світ Франції!