Воловани з жульєном

Раз вже я сьогодні ми будемо говорити про рецепт приготування волованов, то, напевно, спочатку слід розповісти про те, а що ж таке воловани. Так назвали пікантну закуску, рецепт якої нам дістався від французьких кухарів. По суті, волован - це виріб з листкового тіста, без начинки, хоча і випічку з листкового тіста у формі «башточки» з начинкою з рибного, грибного або м'ясного рагу також називають волованов. Розбиратися ми не будемо, нам адже головне, щоб це було цікаво, красиво і, що важливо, смачно. Не так давно я розповідала, як приготувати жульен з брокколі з печерицями, а сьогодні ми використовуємо жульен в якості начинки і приготуємо воловани з жульєном.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 320 ккал

• тісто листкове - 500 г
• печериці - 180 г
• грудка куряча - 140 г
• цибуля - 2 шт.
• вершки - 180 мл
• борошно пшеничне - 0,5 ст.л.
• сир твердий - для посипання
• сіль - за смаком
• перець - за смаком

Як приготувати воловани з жульєном.

1. 1. Сильно не розморожуючи тісто, розрізаємо його на квадратики, приблизно 6х 6 см.
   2. З половини квадратів за допомогою спеціальних формочок або звичайною чарки вирізаємо серединку. Складаємо попарно два квадратика, один цілісний, а зверху один без серединки. Щоб квадратики краще склеювалися при необхідності можна змастити збитим яйцем.
   3. Викладаємо квадратики на деко і при температурі 180-200 градусів випікаємо до напівготовності.
   4. Філе курячої грудки промиваємо, заливаємо водою і варимо до готовності, близько 35-40 хвилин (не забуваємо зняти піну). Потім охолоджуємо і нарізаємо на невеликі шматочки.
   5. Очищену цибулю також подрібнюємо.
   6. Свіжі печериці ретельно миємо, очищаємо і дрібно нарізаємо.
   7. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю до м'якості, додаємо подрібнені гриби і невелику кількість води. Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні до тих пір, поки повністю не випарується вода. Після цього додаємо куряче філе і перемішуємо.
   8. Окремо обсмажуємо борошно до кремового кольору. Потім змішуємо з половиною вершків. В отриману суміш викладаємо тушковані гриби і ті вершки, що залишилися. Солимо за смаком, перчимо і доводимо до кипіння. Трохи тушкуємо і знімаємо з вогню. Охолоджуємо.
   9. Серединку кошиків наповнюємо приготованим жульєном і посипаємо тертим сиром.
   10. Викладаємо майже готові воловани на деко і при температурі 200 градусів випікаємо близько 10 хвилин.
   11. Подавати до столу воловани з жульєном можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

2. Смачного!