Воловани: 4 види начинки

Волован - це закуска французької кухні, готується він з листкового тіста з різноманітними начинками. Мені дуже подобається готувати воловани, тому що вони готуються дуже швидко, виглядають святково і дуже смачні. Я вам пропоную познайомитися з декількома видами найпоширеніших начинок для волованов.

Щоб приготувати воловани, вам буде потрібно:

тісто бездріжджове листкове - 500 г
яйце куряче - 1 шт.

Воловани готуються так.

1. Упаковку з листковим тістом роздрукувати, тісто викласти на обробну дошку і розморозити.
Пласти листкового тіста розкласти, розгортати їх не потрібно.
2. Взяти дві склянки, один великий по діаметру, інший трохи менше. З пластів листкового тіста вирізати кола великим стаканом.
3. Включити духовку, розігріти до 200 градусів. Взяти деко, застелити його папером для випічки і перекласти на папір половину вирізаних склянкою з тіста кіл.
4. Взяти менший за діаметром стакан і з решти кіл тіста вирізати менші кола. Утворилися кільця з тіста акуратно відкласти в сторону так, щоб не деформувати їх.
5. Менші кола розкачати качалкою за розміром з великими колами.
6. Тепер взяти 2 невеликі мисочки і розбити яйце, розділити його на білок і жовток. Жовток покласти в першу мисочку, розмішати. Білок покласти в другу мисочку і збити.
7. Кола, викладені на деко, змастити збитим білком, зверху на них покласти кола, які розкочувалися, і промазати збитим білком. Потім акуратно на круги розмістити кільця з тіста. Верх і боки одержані волованов змастити жовтком.
8. Деко з волованов відправити в духовку і випікати 15-20 хвилин до золотистого рум'яного кольору.
9. Дістати деко з волованов з духовки, викласти їх на блюдо і остудити. Тепер потрібно приготувати улюблену начинку, наповнити нею воловани і подати до столу.

Начинка для волованов з курки з чорносливом.

Щоб приготувати начинку для волованов з курки з чорносливом, вам буде потрібно:

філе куряче відварне - 200 г
чорнослив - 1 чашка
горіхи волоські - жменя
майонез - 1 ст. л.
салат - пучок

Як приготувати начинку для волованов з курки з чорносливом:

1. Чорнослив вимити, скласти в піалу, залити окропом і залишити на 1 годину. Після чого видалити з чорносливу кісточки і нарізати довільно.
2. Курячу грудку нарізати дрібно, змішати з чорносливом.
3. На плиту поставити сковороду, розігріти її і всипати горіхи, трохи обсмажити (без масла!) І викласти зі сковороди на обробну дошку, остудити, після чого горіхи подрібнити.
4. Листя салату вимити і просушити, нарвати руками на невеликі шматочки.
5. Горіхи і листя салату додати до курки з чорносливом, перемішати і заправити майонезом.
6. Отриману начинку розкласти по волованов і відразу подавати до столу.

Начинка для волованов з червоною ікрою.

Приготувати воловани з червоною ікрою досить просто. Для цього потрібно взяти вершкове масло з холодильника, наповнити ним воловани по 0,5 ч. Л. в кожен, а зверху масла викласти кілька ложечок червоної ікри. Воловани з червоною ікрою відразу подавати до столу.

Начинка для волованов з морепродуктів.

Щоб приготувати начинку для волованов з морепродуктів, вам буде потрібно:

масло вершкове - 100 г
морепродукти (коктейль) - 200 г
жовток яєчний варений - 4 шт.
кріп - 2 гілочки
сіль - за смаком

Як приготувати начинку для волованов з морепродуктів:

1. У каструлю налити воду і поставити на вогонь. Воду посолити і довести до кипіння, всипати коктейль з морепродуктів і варити протягом 30 секунд.
2. Шумівкою витягти морепродукти з киплячої води на блюдо, остудити.
3. Половину морепродуктів скласти в чашу блендера, додати вершкове масло і жовтки, подрібнити.
4. Кріп вимити, просушити, нашаткувати і додати в чашу блендера, додати сіль за смаком, перемішати блендером.
5. Отриману масу розкласти по волованов, пповерх маси викласти залишилися морепродукти, подати до столу.

Начинка для волованов з грибів.

Щоб приготувати начинку для волованов з грибів, вам буде потрібно:

гриби печериці -1 кг
цибуля ріпчаста - 1 шт.
масло рослинне - для смаження
сметана - 200 г
вино біле - 50 мл
сіль - за смаком
спеції - за смаком

Як приготувати начинку для волованов з грибів:

1. Гриби очистити, вимити й нарізати довільно. Лук очистити, вимити і дрібно нашаткувати.
2. На плиту поставити сковороду, влити рослинне масло і розігріти. Всипати в сковороду гриби і цибулю, смажити до золотистого кольору. Потім влити в сковороду біле вино, тушкувати 3-4 хвилини, посолити і додати спеції за смаком. Додати в сковороду сметану і тушкувати на середньому вогні близько 5 хвилин.
3. Зняти сковороду з плити, гриби в сметані остудити, потім розкласти по волованов і відразу подати до столу.

Закуски бувають різні, приготуйте цікаву закуску до вина: 2 рецепта і брускетту з помідорами до шашлику.