Вершки для збивання готуємо вдома

Іноді складається таке враження, що свят у нас більше, ніж буднів. А може ми вже навчилися розфарбовувати наші сірі будні, роблячи їх світлими святковими днями? На горизонті знову маячать суцільні свята: День Закоханих, 23 лютого, 8 Березня (коли нам ненав'язливо нагадують, що ми все ж - жінки). Якщо ми почнемо готуватися до них заздалегідь, то в потрібний час будемо у всеозброєнні і нас не застануть зненацька ніякі проблеми.
Завжди до святкового столу хочеться приготувати щось смачне, оригінальне, красиве. У наборі необхідних для святкового столу продуктів важливе місце займають вершки. З ними готують напої, наприклад, кава по-льежски з вершками, грибний жульєн з вершками.
Вершки - верхній жирний шар відстояного незбираного молока, який зливають (звідси й назва). Продукт корисний і поживний: високий% жиру, білки, вуглеводи, мінерали (фосфор, цинк, залізо), набір вітамінів. Ми спробуємо в домашніх умовах приготувати вершки для збивання (а це не нижче 30% жирності, більш легкі при збиванні обпадають, при високій температурі згортаються).
Отже, рецепт вершків для збивання.

Щоб приготувати вершки для збивання будинку, вам знадобиться:

молоко (3,5% жирності) - 0,5 л
масло вершкове (70-80% жирності) - 400-500г

От і все исходники. І якщо вершки від молока відокремлюються за допомогою центрифуги або сепаратора, то вважайте, що нам потрібно застосувати «сепаратор навпаки», тобто, повернути знятий жир назад і отримати початковий продукт - вершки.

Як приготувати вершки для збивання будинку.

Головне, що потрібно враховувати: вихідні продукти повинні бути гранично охолоджені. І навіть ємність, в якій вони будуть збивати, вимагає охолодження. Її рекомендується перед використанням на пару хвилин поставити в морозилку. З чого почнемо?
1. Вершкове масло завантажуємо в морозилку на пару годин. Молоко в пакеті - на півгодини.
2. Замезше масло натираємо на тертці, висипаємо в молоко.
3. Ставимо на водяну баню, щоб масло розтопилося в молоці, а молоко стало ледве теплим.
4. Суміш відразу відправляємо в блендер (поки видно шари молока і масла).
5. Збиваємо суміш на великій швидкості протягом трьох хвилин. Виходить однорідна суміш.
6. Зливаємо в емальовану або керамічну каструльку і відправляємо в холодильник годин на вісім (ідеально - на ніч).
7. Вранці ця суміш вже схожа на вершки. Доведемо її до кондиції, зіб'ємо ще раз за допомогою міксера. Маса ущільниться. Тепер останній штрих: додаємо цукрову пудру, збиваємо ще хвилину-півтори. І фокус вдався! Молоко перетворилося на вершки!
Ну а застосування їм ми знайдемо. Ми ледве не господині!

Автор покрокових фото: Оксана Лисицина