Бутербродний мус (паштет) з копченої форелі

Слово мус французького походження і означає - піна. Звідси випливає, що для приготування мусу продукти (фрукти, ягоди, овочі, м'ясо, рибу, морепродукти, печінку) попередньо подрібнюють до отримання однорідної маси, після чого збивають в піну. Для того щоб пенообразная структура мусу зберігалася довше, в збиті компоненти додають желирующее речовина - желатин або / і яєчні білки. Поряд з перерахованими основними компонентами в мус для надання нового смаку додають вершки, молоко, жовтки, вершкове масло і прянощі. Іноді закусочні муси не тільки охолоджують, але за деякими рецептами і запікають.

Сьогодні пропоную вам приготувати бутербродний мус з копченої форелі. Це ніжний мус-паштет для бутербродів і канапе. Прекрасний рецепт для свят та фуршетів. Підійде будь-яка червона риба холодного копчення (сьомга, форель, лосось). Цей найпростіший ніжний мус можна подати як з крекерами і грінками, так і зі свіжими овочами - наприклад, скибочками огірка або редиски. Втім, наявність овочів зовсім не виключає хлібної складової.

Це чудова закуска з риби, просто і смачно.

Щоб приготувати бутербродний мус з копченої форелі, нам знадобиться:

копчена форель або лосось (очищені) - 100 г
вершки - 2 ст.л.
майонез - 1 ст.л.
цибуля - 1 шт.
лимонний сік - 2 ст.л.
сіль
перець
лимон
зелена цибуля

Як приготувати бутербродний мус з копченої форелі:

1. Знімаємо з форелі шкіру, видаляємо кісточки.
2. З наших продуктів робимо пюре. Поміщаємо в блендер форель очищену, майонез, цибуля, лимонний сік, вершки. Збиваємо, поки наша суміш стає мусом. Потім солимо, перчимо.
3. Ставимо наш мус в холодильник для охолодження.

Коли мус готовий, прикрашаємо його маленькими шматочками лимона і зеленою цибулею.

Смачного!