Холодник рибний

Ось-ось настане літо, температура повітря постійно зростає, сонце припікає. У такі дні хочеться полежати в тіні і не обтяжувати себе приготуванням їжі, та й їсти не дуже хочеться. Холодник - один з холодних супів, які підбадьорять і подарують свіжість. Вони настільки прості у приготуванні, що не займуть багато часу і сил.

Холодник - це холодний суп, трохи нагадує окрошку. Головна його відмінність полягає в тому, що окрошка, як правило, готується на квасі або воді, а холодник - на кисломолочних продуктах. Зрозуміло, є рецепти, в яких провести грань між двома цими стравами практично неможливо. У моєму рецепті, наприклад, холодник готується на квасі. Холодник, як і окрошка, може бути овочевим, м'ясним і рибним, хоча основу його завжди складають овочі - буряк, картопля, редис і так далі. Холодник може бути і гострим, для цього в нього додають гірчицю.

Як вже зрозуміло з назви, це страва має бути холодним, тому після приготування його потрібно на годину або два поставити в холодильник. Холодник я люблю ще тому, що він може зберігається кілька днів, при цьому його смак з кожним днем ??стає все багатшими і насиченішим.

Щоб приготувати холодник рибний, вам знадобиться:

філе окуня морського - 120 г
огірки свіжі - 120 г
яйце куряче - 1 шт.
цибуля зелена - 20 г
зелень кропу або петрушки - 10 г
квас - 650 мл
сметана - 60 г

Як приготувати холодник рибний:

1. Відварюємо філе окуня на повільному вогні, даємо охолонути, після чого нарізаємо його невеликими шматочками.
2. Зелену цибулю, зелень кропу або петрушки дрібно нарізаємо. Огірки теж нарізаємо соломкою або кубиками, при бажанні, можна очистити огірки від шкірки.
3. У порубаний зелений лук додаємо сіль за смаком і гарненько його розтираємо, щоб цибуля пустила сік і ввібрав сіль.
4. Круто варимо яйце і дрібно його нарізаємо, після чого додаємо в сметану.
5. У сметану додаємо квас і гарненько перемішуємо, щоб маса вийшла однорідною. Після цього в каструлю додаємо огірки.
6. Останніми в холодник додаємо цибулю, рибу і зелень. Ці складові можна додавати в тарілку безпосередньо перед подачею, а можна змішати все відразу і поставити в холодильник на годину (мені більше подобається другий варіант, тоді смак виходить дуже насичений і яскравий).

Цей рецепт підходить тим, хто сидить на дієті і прагне позбутися зайвої ваги. Калорій у страві трохи, але зате вітамінів - безліч, тому є його можна стільки, скільки душа забажає.

Приємного апетиту.