Холодник з маринованого буряка

Настає літо і зовсім не хочеться готувати нічого гарячого. Тому пропоную холодник з маринованого буряка, який готується 20 хвилин і подається холодним, що дуже приємно в жаркий день. Холодник - це національне блюдо східноєвропейських країн. Наприклад, холодник прийнято готувати в Білорусії, Литві, Польщі, в Росії цей суп також дуже популярний, але називається він свекольник. Зазвичай холодник готують без додавання м'яса. Буває холодник з буряком і без неї. А в якості заправки найчастіше беруть кефір, але також зустрічаються рецепти з щавлевим відваром. Звичайно ж, в холодник кладуть овочі, наприклад, огірки, і обов'язково зелень. Подають холодник відповідно до назви - охолодженим. За рецептом холодник з маринованої буряків на кефірі заправку слід робити з кефіру, але тим, хто активно стежить за фігурою навесні, рекомендую замінити кефір знежиреним йогуртом. Поспішаю поділитися з вами, дорогі господині, рецептом холодник з маринованої буряків на кефірі, який ми дуже часто готуємо на дачі.

Щоб приготувати холодник з маринованого буряка нам знадобиться:

кефір - 1 л
маринована буряк - 200 г
огірок - 1 шт.
редис - 4 шт.
сметана - 70 г
зелена цибуля - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
кріп - 1 пучок
сіль - за смаком

Як приготувати холодник з маринованого буряка:

1. Натремо на крупній тертці маринований буряк.
2. Промиємо зелена цибуля, кріп і петрушку. Дрібно порубати зелень.
3. Промиємо редиску і наріжемо її тонкою соломкою, в принципі, можна також натерти на тертці.
4. Промиємо огірок і наріжемо його соломкою.
5. Змішаємо інгредієнти в каструлі, додамо кефір і сметану. Все добре перемішати і спробуємо.
6. Додамо, якщо необхідно, солі.

Прекрасний холодник з маринованого буряка готовий. До нього можна подати відварну картоплю і чорний житній хліб - вийде дуже смачно.

Смачного!

Трохи інформації: Маринований буряк - дуже зручний спосіб зберігання буряків. Загорнена в банки буряк може зберігатися в холодильнику всю зиму. А, коли необхідно, її можна дістати і використовувати в салатах і борщах, також влітку з неї чудово виходить холодник.