Холодник на кефірі

Якщо взимку ми воліємо зігрітися тарілочкою обжигающе-гарячого, ситного, наваристого супчика, то з приходом спекотних літніх днів усе менше хочеться стояти біля розпеченої плити на задушливій кухні, та й організм просить чогось холодного, освіжаючого, підбадьорливого. Саме тому влітку дуже актуальні холодні супи. Одним з різновидів таких перших страв є холодники. І сьогодні я поділюся з вами рецептом приготування чудового холодник на кефірі.

Щоб приготувати холодник на кефірі, вам знадобиться:

буряк - 500 г
огірок свіжий - 1 шт.
яйця - 5-6 шт.
цибуля зелена - 1 пучок
кефір - 1,5 л
сіль

Як приготувати холодник на кефірі:

1. Буряк вимити (не очищати від шкірки), помістити в каструлю, залити водою і відварити до готовності. Коренеплоди остудити, очистити від шкірки, натерти на крупній тертці і перекласти в каструлю або будь-яку іншу ємність, в якій ви будете готувати холодник.
2. Огірок вимити, обсушити, також натерти на крупній тертці і викласти в каструлю з буряком. Для приготування холодник по даним рецептом вам знадобиться один великий салатний огірок або парочка середніх. Перед тим, як натерти огірок, його варто спробувати. Якщо шкірка овоча помітно гірчить, її необхідно зрізати.
3. Яйця зварити, остудити, очистити від шкаралупи. Потім дрібно порубати ножем і додати до буряка і огірків. Можна подрібнити тільки половину яєць, а що залишилися 2-3 штуки використовувати для прикраси страви перед подачею на стіл.
4. Зелена цибуля гарненько вимити під проточною водою, обсушити, дрібно нарізати і викласти до всіх решти інгредієнтів.
5. Заправити заготовку для холодник кефіром. При необхідності (якщо кефір занадто густий) можна розбавити кефір охолодженою кип'яченою водою (або водою, що пройшла фільтрацію).
6. Посолити холодник, ретельно перемішати і спробувати. Якщо потрібно, досолити за смаком.

Перед подачею на стіл розлити холодник в порційні тарілки і прикрасити, як вже говорилося вище, половинкою вареного яйця і зеленню (нарізаною або цілої гілочкою). До речі, в холодник можна додати і кріп, він додасть страві більш насичений смак і аромат.

Холодник на кефірі можна віднести до розряду пісних страв. Якщо ви хочете, щоб страва була більш ситним і калорійним, можна додати в нього дрібно нарізане відварне м'ясо (куряче філе, нежирну свинину, яловичину) або варену ковбасу.

Крім усього іншого, інгредієнти холодник на кефірі відмінно поєднуються з картоплею. Відварну картоплю можна нарізати в саме страву або ж подати окремо.

Для приготування холодник на кефірі можна використовувати як відварну свіжу буряк, так і мариновану.

Приємного вам апетиту!