Білоруський холодник

Білоруський холодник - класичне блюдо білоруської кухні. Приготований за всіма правилами, білоруський холодник - це смачне перше блюдо, яке чудово підійде як для обіду, так і для вечері. Він дуже поживний і ситний, а також холодник дуже корисний для шлунка. Готується блюдо близько 1 години і виходить 10 порцій. Поспішаю розповісти, як приготувати смачну першу страву за рецептом білоруського холодник з ковбасою.

Щоб приготувати білоруський холодник нам знадобиться:

буряк - 0,5 кг
картопля - 0,5 кг
квас домашній - 3 л
яйце - 7 шт.
варена ковбаса - 300 г
цибуля - 200 г
огірок - 1 кг
редис - 200 г
зелена цибуля - 200 г
кріп - 100 г
сіль - за смаком

Як приготувати білоруський холодник:

1. Промиємо ретельно буряк. Покладемо її в глибокий посуд, наллємо трохи води і поставимо в мікрохвильову піч. Запікаємо буряк при потужності 1000 Вт протягом 20 хвилин. Виймаємо тарілку з буряком і ставимо під холодну воду. Знімаємо шкірку. Ріжемо буряк тонкою соломкою.
2. Промиємо редис і поріжемо його тонкими півкільцями. Замість редису можна взяти редьку, тоді її треба порізати тонкою соломкою.
3. Очистимо цибулини і наріжемо тонкими півкільцями. За бажанням, щоб лук був не гострий, його можна обдати окропом, а потім злити воду.
4. Промиємо огірки й наріжемо кубиками.
5. Нарізуватимемо на такі ж кубики варену ковбасу. Я брала "Лікарську", але також добре підходить "Любительська".
6. Відваримо картоплю в мундирі. Остудимо, очистимо і поріжемо на невеликі кубики.
7. Складаємо всі овочі в каструлю і заливаємо процідженим домашнім квасом. За білоруським правилами, квас повинен бути березовим, тоді білоруський холодник вийде неймовірно смачним.
8. Перемішуємо холодник і солимо. Даємо йому настоятися протягом 1 години.
9. А поки відварюємо яйця, ставимо їх під холодну воду, а потім очищаємо. Кожне яйце ріжемо на 2 частини, їх ми будемо викладати в кожну тарілку.
10. Розливаємо холодник по тарілках, додаємо в кожну половинку яйця, ставимо на стіл піалу зі сметаною і запрошуємо всіх до столу.

Прекрасний білоруський холодник готовий. За традицією до нього слід подати чорний житній хліб.

Смачного!

Порада: Буряк можна приготувати й іншим способом - наприклад, відварити її на плиті. Потім її слід остудити, очистити і порізати також соломкою.