Холодник з щавлю з картоплею

Холодник - це смачний холодний суп, який дуже швидко готується. Найчастіше це блюдо готують в білоруській, латиській, польській кухні. Готується він у кожній кухні по-своєму. Сьогодні я пропоную приготувати холодник з щавлю з картоплею. Приготований суп за рецептом холодник з щавлю можна відразу подати до столу, як тільки він буде приготований, але ще смачніше він вийде, якщо його поставити в холодильник на 1 годину. Для приготування холодник з щавлю з картоплею будуть потрібні досить прості інгредієнти: щавель, огірок, яйця, картоплю. Неодмінною умовою смачного холодник є зелень. Тут ви можете самі визначити, яка зелень вам більше до душі. Я додала кріп і зелена цибуля, але переваги у всіх різні - тому вибір за вами. Отже, ось рецепт холодник з щавлю.

Щоб приготувати холодник з щавлю з картоплею нам знадобиться:

щавель - 500 г
огірок - 2 шт.
картопля - 4 шт.
яйце - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
вода - 2 л
зелена цибуля - 1 пучок
кріп - 1 пучок
сметана - 100 г
перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати холодник з щавлю з картоплею:

1. Переберемо щавель, промиємо його і дрібно поріжемо.
2. Поставимо на вогонь каструлю з 2 літрами води, як тільки вода закипить - покладемо в неї щавель і будемо варити 7 хвилин. Залишимо щавель з відваром охолоджуватися.
3. Відварити картоплю в мундирі, почистимо його і наріжемо кубиками.
4. Відваримо в окремій каструльці яйця, поставимо їх під холодну воду, потім очистимо від шкаралупи і відділимо жовтки від білків. Білки наріжемо також кубиками.
5. Промиємо огірки, поріжемо їх кубиками.
6. Очистимо цибулину і дрібно її поріжемо.
7. Промиємо зелений лук і зелень кропу, дрібно порубати.
8. Розітремо жовтки і додамо у відвар з щавлем. Перемішуємо.
9. Викладаємо огірки, картопля, білки і цибулю в відвар. Додаємо порубані зелень кропу і зелену цибулю.
10. Солимо і перчимо, додаємо сметану і все перемішуємо.

Прекрасний холодник з щавлю з картоплею готовий. Для того, щоб подати його холодним, поставте його на 1 годину в холодильник.

Смачного!

Порада: За бажанням в холодник з щавлю з картоплею можна додати відварене м'ясо або ковбасу.