Борщ з рибою на квасі

Квас - це традиційний слов'янський напій, що на сьогоднішній день може похвалитися фактично всесвітнім визнанням. Цікаво зауважити, що найвідоміша світова організація Beer Judge Certification Program, яка, до речі, займається підготовкою, а також сертифікацією суддів для проведення всесвітніх певних дегустаційних змагань, у своїй класифікації напоїв віднесла квас до пива, а точніше визначила його до категорії «Пиво історичне, традиційне , місцеве. А от у Росії, крім того, що він ставиться до національних, квас є самостійним (оригінальним) напоєм.

Сьогодні ж квас може похвалитися величезним кількістю своїх сортів. Одними з найпопулярніших вважаються хлібний, окрошка, медовий, фруктовий, ягідний і молочний.

Тому давайте спробуємо приготувати на основі цього смачного і незвичайного напою не менш цікаве і улюблене багатьма блюдо - овочевий борщ з рибою!

Щоб приготувати рибний борщ на квасі, вам знадобиться:

морква - 1 шт.
риба - 500 г
оцет (3%) - 1-2 ст. л.
буряк - 2-4 шт.
огірки - 2 шт.
квас - 1-1,5 л
курячі яйця - 2-3 шт.
цукор - 1 ч. л.
цибуля зелена - 5-6 ст. л.
зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок
сметана - 2-3 ст. л.

Як приготувати борщ з рибою на квасі:

1. Для приготування цієї страви ви можете використовувати абсолютно будь-який вид риби, однак найкраще брати таку, у якої буде поменше кісток. Обробляємо рибу на філе, обов'язково видаляємо всі кістки (шкіру при цьому залишаємо). Далі припускаємо її на сковорідці з додаванням невеликої кількості води (під закритою кришкою), після чого перекладаємо рибу на окрему тарілку (охолоджуємо) і нарізаємо невеликими шматочками.
2. Очищаємо від шкірки морквину і буряк, промиваємо їх під проточною водою, а після цього нарізаємо невеликий соломкою. Тепер перекладаємо овочі на сковорідку (можна на ту ж, де ми припускали раніше рибу), додаємо до них невелику кількість води, оцет і також припускаємо до готовності (їх м'якості) під закритою кришкою. При цьому не забуваємо овочі періодично помішувати і, якщо потрібно, підливати по трохи води.
Далі викладаємо буряк і моркву на тарілку, даємо їм охолонути.
3. Тепер ставимо відварюватися курячі яйця (однак це найкраще зробити заздалегідь, щоб вони встигли як слід охолонути). Промиваємо в холодній воді яйця, поміщаємо їх в зручну не більшу каструльку і заливаємо достатньою кількістю води. Як тільки вона закипить, відварюємо яйця не менше 10-12 хв (т. Е. Круто), після чого відразу ж поміщаємо їх під холодну воду, охолоджуємо, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.
4. Промиваємо огірки, видаляємо з них грубу шкірку і нарізаємо такими ж невеликими шматочками (соломкою, четвертинками кілець або кубиками, як вам подобається).
Тепер ретельно промиваємо всю зелень (петрушку. Кріп, зелена цибуля і т. П.), Просушують її на серветках, щоб пішла зайва рідина, а потім дуже дрібно подрібнюємо ножем.
5. Беремо зручну каструлю, викладаємо в неї всі підготовлені продукти - рибу, буряк з морквою, яйця, огірки та зелень. Присипаємо все сіллю (цукром, перцем при бажанні) і заправляємо квасом, а потім і сметаною. Ретельно все перемішуємо і ось наш смачний борщ з рибою скоєно готовий!

Його можна подавати до столу відразу після приготування, а можна витримати деякий час в холодильнику, тоді він придбає особливий освіжаючий смак, що так приємний в спекотний літній день!

Смачного!