Суфле «Цитрус»

Всі ми чудово знаємо про те, що в цитрусових міститься величезна кількість вітаміну С, який необхідний людському організму (особливо взимку і навесні). Однак варто знати і пам'ятати про те, що корисна не тільки м'якоть цитрусових плодів, але і шкірка. Саме в ній акумулюється ряд корисних речовин, що володіють профілактичним і лікувальним дією проти багатьох захворювань.

У силу всього перерахованого вище випливає зробити висновки про те, що смачні, ароматні та корисні плоди цитрусових потрібно включати в наш раціон якомога частіше.

Сьогодні я поділюся з вами відмінним рецептом апетитного суфле «Цитрус». За лічені хвилини ваш будинок наповниться дивовижним пахощами тропічних плодів, а ваші гості зможуть насолодитися приємним смаком найніжнішого ласощі!

Щоб приготувати суфле «Цитрус», вам знадобиться:

молоко - 1 ст.
яйця - 2 шт. + 2 білки
цукор - 1/2 ст.
лимон - 1 шт.
лайм - 1 шт.
масло вершкове - 30 г
борошно - 2 ст. л.
апельсиновий сік - 1 ст. л.
цукрова пудра для посипання

Як приготувати суфле «Цитрус»:

1. Лимон і лайм ретельно вимити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками.
2. За допомогою дрібної терки акуратно, не зачіпаючи білий підкірковий шар, зняти цедру з цитрусових.
3. Духовку розігріти до температури 180 градусів.
4. Використовуючи кулінарну кисть, змастити невеликою кількістю вершкового масла 4 маленьких (обсягом близько 1/2 ст.) Формочки для випікання.
5. У миску середнього розміру помістити розм'якшене вершкове масло, цукор і цедру цитрусових. Міксером збити всі інгредієнти до утворення кремоподібної маси.
6. Пшеничне борошно просіяти через сито і додати в масляну масу. Туди ж влити апельсиновий сік і гарненько все перемішати.
7. Молоко вилити в каструлю, поставити на вогонь і, помішуючи, щоб не пригоріло, довести до кипіння. Потім вилити в масляну суміш.
8. Отриману суміш перекласти в чисту каструлю і, помішуючи, варити на середньому вогні протягом 4-5 хвилин. Довести до кипіння (суміш повинна трохи загуснути), зняти з вогню і злегка остудити.
9. Жовтки 2 яєць відокремити від білків, злегка збити і додати в молочно-масляну масу. Перемішати.
10. Білки помістити в окрему ємність і міксером збити до утворення м'яких піків. Для отримання хорошого результату білки найкраще збивати в якій-небудь скляному посуді.
11. Акуратними рухами ввести збиті білки в теплу олійно-молочну суміш.
12. Отриману масу розкласти в підготовлені раніше формочки, помістити в духовку і випікати протягом 15-20 хвилин. Суфле має піднятися і придбати золотистий відтінок.
13. Готове суфле витягти з духовки, посипати цукровою пудрою і відразу ж подати на стіл.

У цей десерт можна додати не тільки апельсиновий, але і лимонний або грейпфрутовий сік, а також сік з лайма. Як раз, після того, як ви знімете цедру з цитрусових, у вас залишиться 2 плода, які можна використовувати для отримання соку. Крім того, ви можете приготувати мікс із соків цитрусових і додати його в ласощі.

Цитрусове суфле можна подати на тарілці, сервірованою свіжими фруктами і / або ягодами: персиками, хурмою, грушами, ківі, чорної і червоної смородиною, журавлиною, вишнею і так далі. Також в якості прикраси часто використовують мигдаль і лісові горіхи, м'яту, лимонну траву, кава, родзинки, цукати, чорний і білий шоколад.

До цитрусових суфле можна запропонувати оригінальне доповнення у вигляді карамельного, кавового або ванільного соусу.

До суфле «Цитрус» слід подати келих білого напівсолодкого вина або чарочку ароматного лікеру.

Приємного вечора!