Сирне суфле

Суфле - класичне кулінарний виріб французької кухні. Для приготування такої страви підійдуть різні продукти. Це і риба, і м'ясо, і овочі, і зелень, і сир. Пропоную вам рецепт приготування сирного суфле. Не потрібно ніяких особливих кулінарних навичок і здібностей. Всього півгодини - і у вас готовий відмінний сніданок.

Сирне суфле - повітряне, ніжне, легке і надзвичайно смачне ... Свіже суфле, тільки з духовки, виглядає фантастично - рум'яне, пишне. Але, на жаль, всього хвилина - воно опадає, і пропадає вся краса і форма. Саме тому багато хто не беруться готувати цю страву.

Але я вважаю, що все ж потрібно спробувати і приготувати суфле. Просто необхідно заздалегідь все підготувати і накрити стіл, щоб насолодитися щойно спеченим сирним суфле.

Суфле відмінно прикрасить сімейний суботній або недільний сніданок. Прекрасно доповнить чашку ароматної солодкого чаю. А з келихом вина воно чудово підійде для романтичного вечора з коханою людиною або для прийому рідних і близьких друзів.

Щоб приготувати сирне суфле, вам знадобиться:

масло вершкове - 30 + 60 г
пармезан - 2 ст.л. + 1/3 ст.
борошно пшеничне - 1/2 ст.
молоко - 1 і 1/3 ст.
сир грюйер - 1 1/2 ст.
гірчиця діжонська - 1 ст.л.
чебрець - 1 ч.л.
яйця - 4 шт.
сметана - 1/2 ст.
для подачі:
спаржа

Як приготувати сирне суфле:

1. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Змащуємо маслом (30 г) 6 форм для маффінів. Насипаємо на дно тертий пармезан.
2. У середній каструлі розтоплюємо масло (60 г). Додаємо борошно, готуємо протягом хвилини, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню і додаємо тепле молоко, ретельно перемішуємо. Ставимо знову на вогонь. Готуємо, помішуючи, до кипіння (близько 3-х хвилин). Прибираємо з вогню і додаємо тертий сир грюйер, гірчицю і чебрець. Готуємо ще 10 хвилин. Відокремлюємо жовтки від білків. Збиваємо жовтки і приправляємо за смаком.
3. У мисці збиваємо білки до м'яких піків. Переливаємо в сирну суміш.
4. Розкладаємо масу у формочки, заповнюючи їх на?. Випікаємо у формі для випічки, наполовину заповненою гарячою водою, до золотистої скоринки (близько 15-20 хвилин).
5. Остужаем протягом 5 хвилин. Перекладаємо на персональні сервіровочні тарілки. Блюдо накриваємо до подачі кришками, не більше ніж на 24 години.
6. Розігріваємо духовку до 200 градусів. У маленькій каструльці розігріваємо пармезан і сметану. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Розподіляємо по порціях готового суфле. Випікаємо 5-10 хвилин, до золотистої скоринки.

Подаємо з бланшированной спаржею.

Смачного!