Свіжі фрукти та овочі цілий рік

Хочете їсти свіжі овочі круглий рік? Існують різні способи здійснення такого бажання: хтось сушить гриби та овочі, інші заморожують ягоди і фрукти, а деякі - самі «просунуті» - роблять теплиці з полікарбонату, причому власними руками.

Кожен варіант по-своєму гарний, у кожного з них є свої переваги. Наприклад, теплиці із стільникового карбонату подарують вам ні з чим не порівнянне задоволення від насолоди свіжими овочами, вирощеними власними руками. З іншого боку, навіщо витрачати сили на теплицю, якщо можна просто заморозити улюблені овочі? Адже відомо, що рослинні продукти в змозі повністю зберегти свої властивості протягом 6-8 місяців. Але варто стежити за температурою морозильної камери - вона повинна бути не менше -120.

Підтримання необхідної температури - це ще не всі умови для успішного збереження овочів і ягід. Спочатку їх слід гарненько оглянути і перебрати. Гнилі і уражені слід викинути без жалю. Якщо це овочі та фрукти, то варто видалити чашолистки, гілочки, плодоніжки і т.п. Але при цьому не можна порушувати цілісність самого плоду. Після цієї процедури ретельно їх помийте, спочатку в холодній воді, а потім у гарячій. Тепер їх необхідно викласти на тканину, добре вбирає вологу і висушити: 1-2 години цілком достатньо.

Підготовлені продукти пора пакувати. Для цього підійдуть різні пластмасові ємності, а також незабарвлені поліетиленові пакети і скляні банки. Тару зі скла рекомендується спочатку простерилізувати і просушити. Якщо ви вирішили використовувати пакети, то після закладки в них продуктів зав'яжіть їх або гарненько стягніть гумкою.

Поруч з фруктами, овочами та ягодами можна зберігати рибу, оскільки вона володіє специфічним запахом.

Розморожування продуктів має теж велике значення, адже під час цієї процедури можна як зберегти вихідні якості, так і безнадійно їх погіршити. Чим стрімкіше буде проходити розморожування, тим краще. СВЧ-піч в цьому випадку - відмінний варіант вирішення проблеми. Овочі і плоди слід розморожувати безпосередньо перед вживанням в їжу. Фрукти і ягоди краще збережуть свою форму, відтаючи у власній упаковці.

Що стосується овочів, то їх не розморожують перед тепловою обробкою, просто опускають у киплячу воду. Застосування скороварки - не кращий варіант для приготування свіжозаморожених овочів. До речі, замороженим овочам для повного приготування необхідно в два рази менше часу, ніж їх свіжим «родичам».

Існує безліч цікавих рецептів смачних страв з свіжозаморожених продуктів. Ми теж не втрималися і вирішили поділитися з вами одним з них:

300 г цвітної капусти слід розібрати на суцвіття. Додати 50 г зеленого салату і нарізати 2 солодких перцю. Все це упакувати в два пакети і заморозити. Коли прийде час приготування, то перець і капусту краще розморозити шляхом поміщення їх підсолену воду. Потім відварити, остудити, змішати з перцем, зеленим салатом і протертою морквою. Після чого все це приправити майонезом, меленим перцем і оцтом.