Салат "Анкл Бенс" на зиму з баклажанів

Літо - пора, коли на наших столах з'являються всілякі салати з овочів і фруктів, багаті вітамінами та іншими корисними речовинами. Деякі овочі ми їмо на початку осені, але після цього салати зі свіжих продуктів закінчуються до наступного літа. Звичайно, зараз не проблема купити будь-які продукти в супермаркеті: огірки, помідори, перець та інші овочі продаються цілий рік. Всі ці плоди були вирощені в парниках, вони не просочені справжнім сонцем, яке для них замінив грунт, просочений активаторами росту. У кращому випадку ці продукти нешкідливі, а користі від них практично немає. Взимку ми радіємо навіть смаку таких овочів, хоча він значно поступається смаку літніх дарів природи.

Так невже варто відмовлятися від салатів взимку? Звичайно, ні, адже їх можна законсервувати. Хоча салати з банок і мають більш пряний смак, відмінний від свіжих, вітамінів в них міститься часом не менше, а більше. Так, каротин, що міститься в моркві, засвоюється тільки після теплової обробки, тому консервована морква в зимовому салаті набагато корисніше свіжою.

Салат має дуже приємний смак і повністю виправдовує свою назву «Апетитний». Крім того, такий салат можна використовувати для приготування інших страв, виходить дуже смачно і незвично. Я іноді навіть додаю його в супи замість засмажкою, виходить набагато більш цікавий смак.

Щоб приготувати овочевий салат "Апетитний" на зиму, вам знадобиться:

капуста - 1 кг
огірки - 1 кг
помідори - 1 кг
морква - 1 кг
перець - 1 кг
масло - 100 мл
сіль - 1,5 ст. л.
цукор - 2 ч.л.
оцет (9% -ний) - 150 мл.

Як приготувати овочевий салат "Апетитний" на зиму:

1. Всі використовувані в рецепті овочі гарненько перебираємо, промиваємо і чистимо.
2. Капусту шаткуємо, огірки нарізаємо тонкими однаковими скибочками.
3. Морква шаткуємо, перець акуратно ріжемо на однакові невеликі шматочки.
4. Помідори нарізаємо невеликими скибочками.
5. Добре перемішуємо, додаємо солі, масла, цукру та оцту.
6. Ставимо на плиту і після закипання продовжуємо варити, не забуваючи помішувати, приблизно 3-5 хвилин.
7. Щільно укладаємо в стерильні банки і ретельно закочує.
Даємо банкам охолонути в ковдрі. Зберігати овочевий салат "Апетитний" бажано в холоді. Так він зможе краще зберегти свій смак і не зіпсується.

Як бачите, нічого суперскладного в цьому рецепті немає, але смак самого страви в результаті виходить просто божественний!

Смачного!