Гарячий салат з кабачків на зиму

Домашні заготовки на зиму - це завжди нелегкий, але необхідна праця, результати якого обов'язково вас порадують взимку.

Займаючись заготовками на зиму в домашніх умовах, раджу дотримуватися деяких простих правил. І тоді ви убезпечите себе від невдач і вбережете власне здоров'я, вживаючи взимку домашні заготовки.

• Отже, по-перше, робоче місце і руки господині повинні бути чистими.
• Купуйте для консервування тільки свіжі фрукти і овочі, неушкоджені, без цвілі, ознак гниття і різних потовщень на шкірці.
• Всі продукти перед приготуванням необхідно ретельно промити в теплій воді, після - просушити на паперовому рушнику.
• Для приготування домашніх заготовок використовують скляний або емальований тару. Ні в якому разі не застосовуйте алюмінієвий посуд або покриту емаллю з відколами і тріщинами.
• Тару попередньо підготовляють - вимивають спеціальними миючими засобами, а потім ретельно промивають під проточною водою. Потім повторно вимивають тару розчиненої питною содою і знову промивають гарненько водою. Після тару необхідно простерилізувати, а металеві або поліетиленові кришки - прокип'ятити безпосередньо перед закачуванням, щоб вони використовувалися гарячими.
• Готуючи овочі та фрукти для заготовок, використовуйте тільки ножі пластикові або з нержавіючої сталі. У цьому випадку продукти не будуть темніти в місці зрізу, зберігаються вітаміни, так як окислення не відбувається, а також відсутній специфічний присмак металу.
• Коли ви наповнюєте тару продуктами, потрібно залишати невеликий прошарок з повітря - до 1,5-2 мм. Чи не переповнюйте тару, інакше існує ймовірність зриву кришки під час зберігання заготовки.
• Закочені банки слід перевернути, гарненько укутати теплою ковдрою або рушником, а потім зберігати в темному, прохолодному місці.
• Під час зберігання ваших заготовок контролюйте їх хоч зрідка. Слідкуйте за тим, щоб не було зірваних або роздутих кришок, інакше вміст цих банок доведеться викинути. Не шкодуйте зіпсовані консерви, оскільки ніякі смакоту не стоять дорожче вашого здоров'я. А щоб уникнути таких втрат, стежте за рецептурою, дотримуйтеся її і правил заготовок на зиму в домашніх умовах.

Щоб приготувати гарячий салат з кабачків на зиму, вам знадобиться:

кабачки - 3 кг
перець солодкий - 4 шт.
перець гіркий - 2 шт.
часник - 1 головка
сік томатний - 1 л
цукор - 1 ст.
олія соняшникова - 1 л
оцет 9% -ний - 1 ст.

Як приготувати гарячий салат з кабачків на зиму:

1. Часник із солодким і гірким перцем нам потрібно буде пропустити через м'ясорубку. Очищаємо попередньо часник, у перців видаляємо плодоніжки, а також насіння. Тепер подрібнюємо все в м'ясорубці. Відправляємо перемелену суміш у каструлю.
2. У каструлю з подрібненою масою додаємо томатний сік, соняшникову олію, цукор і сіль. Перемішуємо.
3. Відправляємо каструлю на вогонь і варимо суміш протягом півгодини.
4. Тим часом промиваємо кабачки, очищаємо і нарізаємо кубиками середньої величини. Відправляємо в киплячу суміш і проварюємо 10 хвилин.
5. Перед закінченням варіння додаємо оцет.
6. Гарячий салат розкладаємо по попередньо стерилізованим банкам і закочує кип'яченими кришками.
7. Перевертаємо банки, відправляємо в тепле місце, закутавши теплою ковдрою, до повного охолодження.
Гарячий салат з кабачків готовий!

Смачного!

Пораду, як зробити 9% -ий оцет - на 1 частина оцту 70% -ного беремо 7 частин води.