Салат з кабачками і авокадо

Що може бути краще, ніж салат зі свіжих овочів? Крім того, заправимо ми його легкої заправкою, яка лише додасть багатий смаковий букет. Рекомендую також спробувати дієтичний салат зі свіжого кабачка. Швидко, смачно і, головне, корисно.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 385 ккал

• кабачки або цукіні - 3 шт.
• авокадо - 2 шт.
• радіккіо або цикорій - 1 качан
• фундук - 100 г
• тархун - 2-3 гілочки
• лимон - 1/2 шт.
• сіль
• перець чорний мелений
• для заправки:
• гірчиця діжонська - 1 ст.л.
• масло горіхове - 3 ст.л.
• сік лимонний - 1 ст.л.

Як приготувати салат з кабачками і авокадо:

1. 1. Викладаємо фундук на деко і ставимо в розігріту до 160 градусів духовку. Обсмажуємо 15-20 хвилин. Як тільки по кухні рознесеться приємний горіховий запах, фундук готовий. Якщо фундук в лушпинні, зняти її дуже просто, достатньо взяти горішки в руки і потерти один об одного, поки вони теплі. Можна так само для цієї ж мети використовувати паперовий рушник.
   2. Молоді кабачки промиваємо, зрізаємо плодоніжки і нарізаємо вздовж на якомога більш тонкі смужки. Раджу використовувати для цього гострий ніж. А ще можна нарізати кабачки не звичайним ножем, а ножем, який використовують для чищення овочів, таким чином, вийдуть гарні довгі і до того ж тоненькі кабачкові стрічки. Складаємо в миску.
   3. В окремій мисці змішуємо лимонний сік, горіхове масло і гірчицю. Перемішуємо і поливаємо приготовленої заправкою кабачки. Перемішуємо і накриваємо харчовою плівкою. Миску з кабачками ставимо в холодильник на 30 хвилин.
   4. Авокадо розрізаємо навпіл уздовж. Виймаємо кісточку і очищаємо від шкірки. М'якоть авокадо нарізаємо невеликими шматочками і поливаємо лимонним соком, щоб не потемніла.
   5. радіккіо промиваємо і розриваємо руками на невеликі частини.
   6. Листя тархуна знімаємо зі стебла.
   7. У глибокій салатниці змішуємо авокадо, кабачки і радіккіо. Додаємо листочки тархуна. Додаємо за смаком перець і сіль. Крупно рубаємо горіхи і посипаємо салат перед самою подачею до столу.

2. Смачного!