Салат з кабачками і ківі

Саме, здавалося б, неймовірне поєднання - кабачки і ківі. А результат, вже повірте, також самий неймовірний. Тим, кого бентежить вживання сирого кабачка, я спеціально розповіла, як можна злегка змінити цей салат. А тим, кому сподобається такий варіант, раджу спробувати ще й гарячий салат з кабачків з креветками. Швидко, корисно і неймовірно смачно.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 80 ккал

• ківі - 4 шт.
• фенхель - 1 головка
• кабачки або цукіні - 1-2 шт.
• цибуля зелена - 1 пучок
• для заправки:
• ківі - 2 шт.
• масло горіхове - 1 ст. л.
• сік лимонний - 1 ст.л.
• вино біле сухе - 2 ст.л.
• мед рідкий - 1 ч.л.
• перець кайенский - 1 щіпка
• сіль
• перець рожевий горошком - 1 ч.л.

Як приготувати салат з кабачками і ківі:

1. 1. Фенхель очищаємо від пошкоджених листя, промиваємо і обсушуємо. Відрізаємо зелене стебло і зберігаємо. Фенхель розрізаємо на 4 частини і кожну нарізаємо дрібною соломкою.
   2. Молоді кабачки обмиваємо і нарізаємо тонкими кружечками.
   3. Зелену цибулю промиваємо, очищаємо і дрібно нарізаємо.
   4. Ківі очищаємо від шкірки і кожен розрізаємо на 8 часточок.
   5. Підготовлені інгредієнти складаємо у велику салатницю або розкладаємо по тарілках.
   6. Робимо заправку. В окремій мисці, за допомогою віночка або блендера змішуємо горіхове масло з медом, соком лимона, білим вином (або сухим хересом) і кайенским перцем.
   7. 2 ківі очищаємо, розрізаємо на невеликі шматочки і розминаємо за допомогою виделки. Пюре з ківі додаємо в раніше приготовлену заправку. Перемішуємо.
   8. Рожевий перець викладаємо на дошку і кожну горошину розчавлює плоскою стороною ножа. Такого ж результату можна добитися, якщо взяти ступку і за допомогою маточки розчавити горошини, але так, щоб вони не розвалилися повністю.
   9. Поливаємо салат заправкою. Прикрашаємо гілочками фенхелю і перцем. До столу подаємо відразу ж. Такий салат можна зробити теплим. Для цього потрібно кабачки обсмажити на грилі. Від цього смак стане більш солодкуватим. Важливо в процесі смаження не використовувати масло. Подавати такий салат можна до смаженої телятини.

2. Смачного!