Салат з капусти з скумбрією

От цікаво, європейські кухарі ставлять поруч із розрекламованим, як суперкорисне, оливковою олією масла свиріпова і ріпакову.
Сурепка - бур'ян, що росте, практично, на кожному городі. Травка з маленькими жовтими квіточками. До недавнього часу свиріпова масло використовували тільки в нехарчової промисловості. А тепер взялися за вивчення харчових властивостей і знайшли масу корисностей. Тут і вітамін Е, відповідальний за молодість нашого організму, і вітамін К, необхідний для кровоносної системи. Лецитин і фітостероли знижують рівень холестерину, коензим Q10 зберігає серце і артерії здоровими. Ось як! А ми суріпицю - на перегній.
Рапсове масло вважається не менш корисним, ніж оливкова, але, зате, більш дешевим.
З іншого боку - і ріпак, і суріпицю не варто давати домашнім тваринам - отруйна. А ми ж теж десь - тварини.
Один з інгредієнтів салату - дуже смачний горох нут. З цим корисним продуктом можна приготувати масу смачних страв. Наприклад, чудовий пісний салат із червоної капусти з грибами.

Для того, щоб приготувати салат з капусти з скумбрією, вам знадобиться:

капуста червонокачанна - 200 г
буряк - 200 г
зерна граната - 50 г
олія оливкова (свиріпова, ріпакова) - 1 ст. л.
торбах (спеція з плодів оцтового дерева - замінює лимон) або лимонний сік - 1 ст. л.
хумус (не плутайте з гумусом), він же варений і товчений в пюре горох нут - 100 г
зелень кінзи - жменя
філе копченої макрелі або скумбрії без кісток і шкіри - 300 г
сіль морська і мелений чорний перець - за смаком

Як приготувати салат з капусти зі скумбріїй:

1. Замочіть на ніч горох нут. Вранці зваріть його до м'якості (40 хв) Під час варіння отгороха частково відокремиться шкурка. Частина гороху протріть на пюре, прибираючи шкурку. Частина горошин, приблизно одну третину, залиште цілими. У хумус можна додати трохи оливкового масла, тиск часнику, лимонного соку, перцю і кунжутної пасти.
Нашаткуйте краснокочанную капусту, натріть на середній тертці буряк. З'єднайте їх разом, додайте гранатні зерна, Сумак або лимонний сік, оливкова олія, трохи солі і перцю.
2. Викладіть хумус в миску і розбавте, якщо потрібно, водою до консистенції сметани. Порубати дрібно зелень кінзи і умішайте в нутовой пюре.
3. Розділіть капусту з буряком на 4 порції і розкладіть по тарілках. Очистіть філе копченої скумбрії від шкіри і кісток і наріжте його невеликими шматками. Покладіть зверху на кожну тарілку. Посипте вареним горохом нут. Полийте нутовой пюре. Нутовой пюре можна зробити побільше. Його дуже смачно намазувати на хліб або є його як дип (макалку) з чіпсами, овочами.

Смачного!