Салат з капусти з кунжутом

«Перша бариня на селі» - білокачанна капуста, була так любима на Русі, що капустяні посадки «капусники» оточували кожне місто, не кажучи вже про села. Іноземці дивувалися з такого упередженням. Російські люди їли капусту по 2 рази на день.
На зиму капусту готували і на панських і на селянських подвір'ях. Багаті люди рубали по 20 возів капусти. Не самі, напевно, хоча участь брали - боляче справа веселе. Селяни, рубали капусту відбирали в окреме корито качани позеленівши. А так же зелені верхні листки з білих качанів. Виходило два види капут біла і сіра. І не сказати, яка смачніше. Біла капуста послаще. Сіра - міцніше, з гірчинкою, з «пронизливим» духом.
У кожному будинку було спеціальне корито для рубки капусти. Рубали її січкою (палиця така з одягненою на неї сокирою) або шаткували стружкою на спеціальному верстаті. А дерев'яним товкачем капустку перемішували і трохи придавлювали. Зараз в інтернеті можна купити не тільки мультиварку або аерогриль, а й корито з січкою для рубки капусти.
Але не єдиної білокачанної капустою живе людина. Є й така красуня -краснокочанная. Їмо ми її рідко, а вона свою бліду родичку по всіх вітамінам обганяє.

Щоб приготувати салат з капусти з кунжутом, вам знадобиться:

1 невелика червонокачанна капуста
2 великі морквини, потерти
4 великих цибулини із зеленим листям (використовувати і білу і зелену частини), порізати
1/2 склянки смаженого арахісу, порубати
2 ст.л. насіння кунжуту
1 велика голова салату Ромейн - це не обов'язково, тільки для салатної версії
для заправки:
1/2 чашки оцту з рисового вина
2 ст.л. соєвого оцту
2 ст.л. кунжутної олії
1 зуб. часнику, порубати
половина молодого часнику з листям, порубати
1/2 склянки суміші рубаних петрушки і кінзи

Як приготувати салат з капусти з кунжутом.

1. У великій мисці змішайте порізані капусту, моркву і зелений лук.
2. В іншій мисці з'єднайте всі інгредієнти для заливки. Виходить така суміш зі свіжим смаком.
3. Залийте капусту сумішшю і добре перемішайте. Поставте на пару годин в холодильник, потім посипте арахісом і кунжутом і подавайте.

Смачного!