Салат з капусти з кальмарами

А. Івойлова
Якщо вас знайшли в капусті,
Немає у вас причин для смутку,
Тому що вам тоді
Забезпечена їжа.

Знаєте, чому нам говорили, що в капусті знайшли? А пішло це здавна. Восени, з 27 вересня, після свята Воздвиження Хреста Господнього, починалися вечірки-капусниці. Дівчата ходили від хати до хати, допомагаючи господаркам рубати капусту. Заодно і з хазяйським сином слівцем-другим перекинутися. Ну а потім, на питання дитятка - звідки воно взялося - мами чесно відповідали: «У капусті знайшли.»
Ми якось все більше капусту білокачанну їмо. У цьому салаті капуста не білокачанна, пекінська. Пекінська капуста схожа на салат - в ній немає качани. Зате багато речовин, що протидіють старінню. Хороша китайська - пекінська в салатах.

Щоб приготувати салат з капусти з кальмарами, вам знадобиться:

соус - заливка:
2 маленьких червоних чилі перчика, без зерняток і дрібно порубані
2 зубчики часнику, добре порубаних
2.5 см шматочок кореня імбиру, дрібно порізаних
пучок лимонної трави
3 ст.л. тайського рибного соусу
сік 2-х лаймов
1 ст.л. світло-коричневого м'якого цукру
салат:
2 середніх кальмара
200 мл рослинного (арахісового) масла
200 г варених очищених креветок
3 цибулини шалот, очищених і мелкопорезанних
половина китайської капусти, порізаної
2 морквини, очищених, порізаних
4 цибулини із зеленими пір'ям
пол огірка очистити від шкірки, порізати
1 ст.л. листя м'яти, порубаних
1 ст.л. листя коріандру, порубаних
50 г підсмаженого арахісу

Як приготувати салат з капусти з кальмарами.

1. Всі компоненти для соусу-заливки з'єднати і перемішати.
2. Покладіть кальмарів на сковорідку, збризніть арахісовим маслом, посоліть і поперчіть і підсмажте, повертаючи з боку в бік, 30 сек. Залийте кальмарів соусом, щоб промаринувалося.
3. Нагрійте в маленькій сковорідці олію, підсмажте на ньому цибулю-шалот і часник до покорічневенія. Вийміть з сковорідки і обсушіть на кухонному рушнику.
4. З'єднайте порубані - порізані капусту, моркву, зелений лук, огірок з кальмарами, вареними креветками, заливкою і зеленню. Розкладайте по тарілках, посипаючи смаженою цибулею з часником.

Смачного!