Вінегрет з морепродуктами

Впевнена, що частина людей, які прочитали назву салату, очікують чогось більш звичного, ніж виходить насправді. Так було і зі мною. Я вже було підготувалася варити буряк, картоплю і інші овочі, а тут такий сюрприз. Але, поспішаю вас запевнити, що хоч такий салатик і не має нічого спільного з класичним рецептом вінегрету, в результаті виходить неймовірно пікантним, незвичайним і, звичайно, смачним. Але зі смаками не посперечаєшся, тому любителям морепродуктів, в першу чергу, варто приготувати такий салатик і порадувати не тільки себе, а й своїх близьких. Бажаю успіхів!

Щоб приготувати вінегрет з морепродуктами, вам знадобиться:

креветки - 300 г
кальмари - 600 г
мідії - 500 г
восьминіг - 250 г
олія оливкова - 3/4 л
цибуля - 1 шт.
зелень петрушки
зелена цибуля
чорний перець горошком
гвоздика
морква - 1 шт.
помідор - 1 шт.
винний оцет - 3 ст.л.

Як приготувати вінегрет з морепродуктами:

1. Отже, салат з'їдається швидко, а от потрудитися для його приготування доведеться чимало. Але почнемо все по порядку. Всі потрібні морепродукти заздалегідь потрібно розморозити. Раджу купувати вже очищені креветки, щоб заощадити час. Очищаємо цибулю, промиваємо та нарізаємо, але не дуже дрібно.
2. Моркву очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо кружечками.
3. Зелень петрушки обмиваємо і дрібно нарізаємо.
4. У каструльку наливаємо приблизно 1 літр води, викладаємо туди цибулю, перець, гвоздику, частина петрушки і моркву. Солимо і варимо на слабкому вогні до тих пір, поки морква не стане м'якою. Далі по черзі в цій же воді варимо креветки близько 5 хвилин, потім попередньо очищені кальмари близько 6-7 хвилин і в кінці мідії 5-6 хвилин. Всі їх по черзі відкидаємо на друшляк і відціджуємо зайву рідину.
5. Восьминога очищаємо, промиваємо та нарізаємо кружечками. Потім обсмажуємо його на оливковій олії.
6. Креветки і кальмари, коли вони холонуть, нарізаємо на невеликі шматочки.
7. Викладаємо в глибоку салатницю всі підготовлені морепродукти. Перемішуємо.
8. Тепер займемося соусом, можете це зробити в перерві, коли остигають морепродукти. Помідор обдати окропом і знімаємо шкірку. М'якоть нарізаємо.
9. Зелена цибуля очищаємо, миємо і дрібно ріжемо.
10. У глибокій сковорідці змішуємо петрушку, яка залишилася, оливкова олія, м'якоть помідора, зелену цибулю і оцет. Солимо і перчимо до смаку. Додаємо трохи води і на слабкому вогні доводимо до кипіння, періодично помішуючи. Знімаємо з вогню і даємо можливість охолонути. Після цього поливаємо їм вінегрет.
11. Готовий салат викладаємо на тарілку і при бажанні прикрашаємо часточкою лимона і петрушкою.

Смачного!