Салат з креветками і горішками кешью

Моя свекруха як жінка у віці знає десь десяток салатів, які всім широко відомі, але одного разу вона мене просто вбила. Принесла нашому малому горішки кеш'ю і якось мимохідь розповіла про смачний салат. Я не стала ризикувати, та й, якщо чесно, швидко забула про цю розмову, але не моя свекруха. Вже наступного дня принесла всі необхідні інгредієнти і зробила цей салат сама, спасибі їй. Якби не вона, то і я б не порекомендувала його вам. Обов'язково спробуйте. Хоч зазвичай до порад свекрухи всі ставляться скептично, але я просто зобов'язана сказати, як це було смачно! Цей божественний смак і вам неодмінно сподобається.

Щоб приготувати салат з креветками і горішками кешью, вам знадобиться:

овочевий сік - 1/2 склянки
соєвий соус - 1 ст.л.
рослинне масло - 1 ст.л.
цедра лимона -1/2 ч.л.
мелений імбир -1/2 ч.л.
креветки - 350 г
свіжий огірок - 3-4 шт.
морква - 1 шт.
зелена цибуля - 2-3 шт.
горіхи кеш'ю - 50-70 г
салат-латук

Як приготувати салат з креветками і горішками кешью:

1. Креветки, які заздалегідь потрібно розморозити, кладемо у воду, яка вже кипить, варимо не більше ніж 2-3 хвилини. Дуже важливо їх не переварити, щоб вони не втратили свій смак. Потім відкидаємо на друшляк, і можна навіть облити холодною водою, щоб швидше охололи. Після цього очищаємо.
2. Огірки гарненько промиваємо, зрізаємо хвостики і тонко нарізаємо у вигляді скибочок.
3. З моркви знімаємо шкірку, промиваємо та нарізаємо на тоненькі смужки.
4. Миємо зелена цибуля, трохи обсушуємо і нарізаємо на тоненькі кільця.
5. У миску середньої місткості викладаємо всі необхідні інгредієнти, крім горішків і латуку. Заправляємо соєвим соусом, олією та овочевим соком (до речі, найкраще взяти суміш восьми овочів). Додаємо терту цедру лимона і мелений імбир. Все добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Ставимо в холодильник десь на 2 години.
6. Перед подачею додаємо до салату горішки кеш'ю (крупно рубані), перемішуємо і викладаємо в порційні салатниці, попередньо вистелив дно листям латуку.

Салатик готовий до подачі. Насолоджуйтесь його відмінним смаком.

Смачного!