Салат з капусти з волоськими горіхами

У давні часи цей овоч іменували «чаклунським рослиною», а завдяки унікальній властивості допомагати в лікуванні деяких захворювань, ніхто й не сумнівався в тому, що цей дар природи має магічну силу. Напевно ви здивуєтеся, дізнавшись, що мова йде про знайомої нам всім червонокачанної капусти. У чарівну силу цього овоча і правда важко не повірити, адже й донині його застосовують для профілактики і лікування багатьох хвороб.

У кулінарії червонокачанна капуста є хоч і не найпопулярнішим, але одним із затребуваних продуктів. Салати, голубці, рагу, заготовки на зиму - апетитна червона капуста зустрічається в різних рецептах досить часто. І сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати дивовижно смачний салат з капусти з волоськими горіхами.

Щоб приготувати салат з капусти з волоськими горіхами, вам знадобиться:

червона капуста
ядра волоських горіхів - 1/2 ст.
зелене яблуко - 1 шт.
рапсове масло - 1/2 ст.
червоний винний оцет - 1 ст. л.
брусничний джем - 3 ст. л.
дижонская гірчиця - 1 ст. л.
лимонний сік -1/2 ч. л.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати салат з капусти з волоськими горіхами:

1. Для приготування салату з даного рецептом нам знадобиться 4 ст. нашаткованої червоної капусти, тому попередньо слід запастися 1 невеликим Качанчики овоча або половинкою, а можливо навіть і меншою частиною, крупного качана.
2. Кочан червоної капусти очистити від верхнього листя. Варто пам'ятати про те, що зіпсовані або підв'ялі листи негативно позначаться на смаку страви.
3. Нашаткувати капусту тонкою соломкою і перекласти в миску.
4. Приготувати заправку. У чашу блендера покласти 1 ст. л. брусничного джему, діжонську гірчицю, влити червоний винний оцет. Змішати всі інгредієнти і, не вимикаючи блендер, поступово влити в чашу рапсове масло. Приправити заправку чорним меленим (бажано - свіжомеленим) перцем і сіллю за смаком.
5. Ядра волоських горіхів викласти в суху розпечену сковороду і, періодично помішуючи, злегка обсмажити. За бажанням, горіхи годі й обсмажувати, проте хочу зауважити, що пройшовши невелику термічну обробку, даний продукт повною мірою розкриє свій смак і аромат.
6. Велике зелене яблуко вимити, обсушити, очистити від плодоніжки і насіннєвий коробочки. Натерти фрукт на крупній тертці. 1/3 тертого яблука скропити лимонним соком і на час відставити убік.
7. У миску з капустою викласти залишилися? тертого яблука, 2 ст. л. брусничного джему, більшу частину підсмажених волоських горіхів, влити приготовлену раніше заправку. Гарненько перемішати всі інгредієнти салату. На даному етапі салат слід спробувати і, якщо є необхідність, додати ще трохи чорного меленого перцю і солі за смаком.
8. Перекласти салат на блюдо або в салатницю, прикрасити тертим яблуком і декількома половинками волоських горіхів. Подати страву на стіл.

Для приготування салату з даного рецептом рекомендується використовувати зелене яблуко всесвітньо відомого сорту Granny Smith, аналогом якого є більш знайомий нам сорт фрукта Ренет Симиренка. За бажанням, в салат з капусти з волоськими горіхами можна додати трохи кореневої селери (почистити, вимити й нарізати дрібною соломкою), а перед подачею на стіл прикрасити страву зеленню того ж рослини.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!