Салат з капусти і моркви з яблуком

Цей салат дуже незвичайний. Досить проста основа з капусти, яблука і моркви доповнюється дуже оригінальним акцентом із праліне. Капусту я взяла синю, яблуко - кисло-солодке зелене, і дуже соковиту моркву.

Цей салат сам по собі, швидше, солодкуватий з кислинкою, тому трохи горіхового праліне ніяк його не зіпсує. У мене праліне з горіхів пекан, так як смак цих горіхів має солонуватий відтінок, що в цукровому сиропі дасть необхідний нам ефект - це праліне НЕ БУДЕ нудотно-солодким.

Цей рецепт експериментальної кухні, для тих, хто любить екзотику і все незвичайне. На перший погляд, праліне не може поєднуватися з капустою. Але це тільки на перший погляд. Ця солодка основа для десертів, праліне, може годитися і для овочевих салатів, якраз для акценту і солодкої горіхової нотки в кислуватому салаті. Незвичайний і соус в цьому салаті. Поєднання бальзамико, Мирина і кленового сиропу добре відтіняє горіхове праліне та овочі. До речі, для тих, хто не в курсі: мирин - це солодке рисове вино, яке використовується в кулінарії, елемент японської кухні.

Спробуйте поекспериментувати з цим блюдом, щоразу змінюючи по одному інгредієнту, і ви кожен раз будете мати неповторний салат. Додайте в цей салат лимонний сік, цвітну капусту або зелений перець і відчуєте невловимий смак екзотики.

Щоб приготувати салат з капусти і моркви з яблуком, вам знадобиться:

капуста синя - 1/2 качана

яблуко зелене - 1 шт.

морква - 1 шт.

праліне з горіха пекан - 1 ст.л.

кленовий сироп - 1 ч.л.

оцет бальзамико - 1 ст.л.

мирин - 1 ст.л.

вода - 1 ст.л.

цукор -1/2 ч.л.

рапсове масло - 1 ст.л.

сіль, перець - за смаком

Як приготувати салат з капусти і моркви з яблуком:

1. Капусту помити і дрібно нашаткувати.

2. Зелене яблуко помити, розрізати на 4 частини, видалити серединку і нарізати тонкими пластинками.

3. Морква нарізати тонкою соломкою. Якщо морква невелика, візьміть 2 шт.

4. У мисці змішати кленовий сироп, бальзамико, сіль, цукор, мелений чорний перець, мирин, масло і воду. Добре розмішати до однорідності. 5. Приготувати праліне, якщо у вас немає готового. Для чого взяти подрібнені горіхи пекан і проварити їх у цукровому сиропі, поки вони не закарамелізуется. Цукру треба брати в рівній кількості з горіхами і трохи води. Готове праліне потрібно добре остудити, а потім подрібнити.

6. У салатниці змішати овочі, полити їх заправкою і присипати подрібненим праліне. Подавати салат як основну закуску або до м'ясних страв.

Смачного!