Теплий салат з булгуром і овочами

Булгур - це крупа з пшениці, рівна рису по харчової цінності. А киноа ... Ну, майже те ж саме, тільки це насіння рослини типу величезною лободи. У нас, до речі, лободу їдять. Чому б не спробувати?

І булгур і кіноа використовують у приготуванні супів, каш, салатів, начинок для пирогів або для фарширування овочів, риби, птиці.

Страви з кіноа виходять не просто смачними, а розкішними і святковими. Вариться крупа всього 15 хв. У ній немає глютену. Білок киноа близький до білка молока. І фосфору в ній, як у рибі. Будь-яку, відому нам крупу, може, крім манної, можна замінити в рецепті на киноа або булгур (і навпаки).

Так, застереження - суп з булгуром варто їсти свіжим. Потім крупа сильно розбухає, і суп уже - НЕ суп ...

Ну і, ще питання - навіщо нам заморські крупи, коли свої є? По-перше, цікаво. Що там, за кордоном, їдять? Не цікаво було б, досі тюрю з редькою їли б ... Хоча гурмани кажуть, що тюря - це річ! По-друге, крупи необроблені, тобто, виключно корисні. Смішно, але необроблені крупи дорожче оброблених. Парадокс!

Так що, якщо на прилавках магазина вам зустрінеться булгар, наша рідна полба, кус-кус або кіноа - не проходьте мимо! До речі, про полби. Роблять з напівдикого сорти пшениці. А сорт цей не виносить ніякого забруднення грунту! Знав пушкінський Балда, що є, щоб з чортами боротися!

Для того щоб приготувати теплий салат з булгуром, киноа і овочами, вам знадобиться:

суміш киноа з булгуром (або щось одне) - 100 г
сир твердий - 50 г
морква - 1 шт.
перець болгарський - половина
черешок селери - 1 шт.
цибуля зелена - 1 пучок
лимон - третина
чебрець, базилік
олія оливкова
сіль, перець чорний

Як приготувати теплий салат з булгуром, киноа і овочами:

1. Промийте крупу. Зваріть її в гарячій воді 15 хв. Води в два рази більше, ніж крупи. Відкиньте і промийте холодною водою.
2. Почистіть і поріжте моркву, черешок селери і болгарський перець.
3. Спочатку обсмажте на оливковій олії моркву. Через три хвилини додайте селеру і болгарський перець. Посипте чебрецем і базиліком.
4. У морква перекладіть крупу. Додайте сік лимона, сіль перець. Посипте порізаною зеленою цибулею, тертим сиром.

Смачного!