Заготовки на зиму: салат гречанка

У зимову пору дуже добре харчуватися салатами, які ми готуємо восени і заготовляємо їх на зиму. Існує багато рецептів смачних і поживних салатів на зиму з додаванням крупи. Овочеві салати готують з додаванням різних круп - гречаної, рисової, а також з додаванням квасолі і багатьох інших складових. Домашні заготовки салатів не раз виручать вас взимку. Всі салати готуються просто і доступно, але смак виходить дуже насичений. Зимовий салат з додавання крупи - дуже поживний і смачний, просочений ароматами і соковитий. Про один з таких салатів піде сьогодні мова.

До складу салату гречанка, крім корисних овочів, входить гречана крупа - звідки й назва. Вона дуже багата вітамінами групи В і мікроелементами, а також містить у своєму складі мінеральні речовини - кальцій, фосфор, йод, солі заліза і щавлеву кислоту. Так що такий салат буде гарною підтримкою вашому організму.

Щоб приготувати салат гречанка на зиму, вам буде потрібно:

помідори - 3 кг
перець болгарський - 1 кг
морква - 1 кг
цибуля - 1 кг
крупа гречана - 500 г
масло рослинне - 0.5 л
оцет - 0.5 ст.
сіль - 2 ст. л.
цукор - 1 ст.
перець червоний - за смаком
часник, зелень - за смаком

Як приготувати салат гречанка на зиму:

1.Лук очистити, нарізати кубиком і обсмажити в олії до м'якості. Перекласти зі сковороди в ємність, у якій будете робити весь салат.
2. Болгарський перець помити і очистити від хвостиків і насіння, нарізати соломкою. Обсмажити на сковороді з маслом на середньому вогні до м'якості, перекласти в ємність до обсмаженої цибулі.
3.Морковь помити і очистити, нарізати дрібним кубиком і обсмажити до м'якості на середньому вогні в невеликій кількості рослинного масла, перекласти в ємність до цибулі з перцем.
4.Гречневую крупу, промити і відварити в злегка підсоленій воді.
5. Тепер займемося помідорами. Їх промити і просушити, перекрутити через м'ясорубку. Поставити помідори на вогонь і довести до кипіння, додати сіль і цукор, влити оцет і проварити протягом трьох хвилин.
6.Затем помідори з'єднати з обсмаженими овочами, додати гречану крупу, перемішати і все проварити протягом 35 хвилин. Після закінчення варіння в салат можна додати часник, пропущений через прес, за смаком, червоний перець і трохи зелені, це додасть салату гостроту і пікантність.
7. Банки для салату потрібно помити і стерилізувати заздалегідь, кришки прокип'ятити. Закатати в банки під кришки. Зберігати в погребі чи прохолодному місці.

Приємного вам апетиту!