Салат з тертою картоплею

Коли нам хочеться побалувати себе чимось смачним і незвичайним або здивувати гостей за святковим столом оригінальним, новим блюдом, то починаємо борознити безкраї простори кулінарних сторінок інтернету. Часто в таких пошуках ми звертаємося до рецептів, запозиченим із світових кухонь.

Однією з тих кухонь, яка користується популярністю по всьому світу, є корейська. Основні складові раціону корейців - це рис та овочі, вживають вони в їжу також яйця, м'ясо і рибу. Відмінною рисою корейської кухні є використання у всіх блюдах червоного гострого перцю і коріандру, тому вся їжа корейців володіє неповторним, гострим смаком і пряним ароматом.

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати корейський салат з тертим картоплею. Насичений смак і аромат цієї страви, а також легкість приготування і доступні інгредієнти обов'язково зроблять його одним з ваших улюблених страв.

Щоб приготувати салат з тертою картоплею, вам знадобиться:

картопля - 1-2 шт.
м'ясо без жив - 200 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
кінза - 1 пучок
соєвий соус - 1 ст. л.
оцет
олія соняшникова для смаження
для заправки:
цукор -1/2 ч. л.
часник - 2-3 зубчики
соєвий соус - 2 ст. л.
кунжутну олію - 1 ч. л.
винний оцет
суміш перців
спеції для корейської моркви

Як приготувати салат з тертою картоплею:

1. Картоплю очистити від шкірки, гарненько вимити й обсушити. За допомогою спеціальної терки або гострим ножем нарізати картоплю тонкою соломкою. Найкраще для приготування такого салату підходить терка для корейської моркви.
2. Опустити підготовлену картоплю в киплячу підсолену воду. Під час варіння у воду потрібно додати кілька крапельок оцту, завдяки чому картопля стане прозорим і більш красивим.
3. Картопляну соломку слід варити на маленькому вогні близько 2 хвилин. Важливо простежити за тим, щоб картопля не розварився, але й не залишився сирим. Тому під час варіння картоплю слід періодично пробувати на смак.
4. Готову картоплю відкинути на сито, злити рідину, потім викласти в миску і остудити.
5. Моркву почистити, вимити й обсушити. Так само, як і картоплю, нарізати або натерти тонкою соломкою.
6. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями.
7. У сковороді розігріти невелику кількість соняшникової олії.
8. Викласти в сковороду цибулю і моркву, обсмажити овочі до напівготовності.
9. М'ясо порізати на пластини (різати треба поперек волокон). Кожну пластину нарізати тонкою соломкою. Обсмажити м'ясо на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії до появи рум'яної скоринки. В кінці обсмажування додати в м'ясо соєвий соус.
10. Обсмажені овочі і м'ясо викласти в миску з картопляною соломкою.
11. Для приготування заправки 2-3 зубчики часнику очистити, подрібнити і злегка обсмажити на сковороді з розпеченим маслом. Потім всі інгредієнти для соусу (включаючи обсмажений часник) викласти в окрему ємність і добре перемішати.
12. Кінзу промити під проточною водою, обсушити і дрібно нарізати. Додати зелень в салат.
13. Заправити салат соусом і акуратно перемішати.

Для приготування салату можна використовувати будь-яке м'ясо без жив і жиру на ваш розсуд: свинину, яловичину або куряче філе.

У процесі приготування можна додати в салат дрібно нарізаний і злегка обсмажений червоний гострий перець. Але цей варіант - на любителя, тому можна обійтися і без нього.

Салат можна подавати на стіл відразу після приготування. Однак смак і аромат страви будуть набагато більш насиченими, якщо поставити його в холодильник і дати настоятися протягом декількох годин. За цей час м'ясо і овочі просочаться маринадом і стануть ще смачніше.

Готовий салат можна прикрасити гілочками свіжої кінзи. Якщо ви подаєте даний салат в якості одного з святкових страв, можна прикрасити його «завитками» із зеленої цибулі. Для цього пір'я зеленої цибулі (використовується тільки зелена частина) слід добре промити під проточною водою і обсушити. Потім кожне перо слід розрізати вздовж, розгорнути, акуратно порвати цибулю по всій довжині на дуже тонкі смужки. Підготовлений цибулька викласти з ємність з холодною водою приблизно на 20 хвилин. За цей час цибульні смужки згорнуться в оригінальні «завитки», якими ви зможете прикрасити салат або будь-які інші святкові страви.

Корейська салат з тертою картоплею можна подати на стіл з відварною, приготованим на пару або смаженою рисом.

Смачного!