Яловичий рубець, маринований по-корейськи

Різноманітні страви з яловичого рубця (шлунка) можна зустріти в багатьох національних кухнях. З цього чудового субпродукту готують супи, другі страви, салати, закуски, рулети.

Яловичий рубець без зусиль можна придбати в будь-якому м'ясному павільйоні. Єдине, про що слід знати, це те, що для приготування дійсно смачної страви шлунок повинен бути добре вичищений і відварена протягом декількох годин.

Одним з найсмачніших і досить легких у приготуванні страв є яловичий рубець, маринований по-корейськи. Саме цим рецептом я і поділюся з вами сьогодні.

Щоб приготувати яловичий рубець, маринований по-корейськи, вам знадобиться:

яловичий рубець - 1 кг
морква - 350 г
цибуля ріпчаста - 1шт.
томатна паста - 1 ст. л.
часник
приправа для гострої корейської моркви
олія соняшникова
соєвий соус
оцет
кінза
цукор
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати яловичий рубець, маринований по-корейськи:

1. Очищений яловичий рубець (шлунок) гарненько вимити під проточною водою, замочити у воді з оцтом на 2-3 години. Потім ще раз промити, помістити у містку каструлю і варити у великій кількості води 3 години.
2. Готовий рубець витягти з води, повністю остудити і нарізати тонкою соломкою.
3. Моркву почистити, вимити, обсушити. Натерти коренеплоди на тертці для корейської моркви.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати пір'їнками. Можна просто порубати цибулю ножем або нарізати тонкими півкільцями.
5. Кінзу промити, обсушити і дрібно нарізати. Можна додати також петрушку і / або кріп.
6. У великій сковороді розігріти олію. Викласти ріпчасту цибулю і, помішуючи, обсмажити до золотистого кольору. Додати томатну пасту і нарізану соломкою рубець. Гасити протягом 3-5 хвилин.
7. Через 5 хвилин викласти в сковороду моркву, перемішати всі інгредієнти і накрити кришкою. Зняти сковороду з вогню і дати майбутньої закусці настоятися 5-10 хвилин.
8. Часник (я ложу 3-5 зубчиків) почистити, викласти на обробну дошку і розчавити рукояткою ножа.
9. Рубець з овочами перекласти у велику миску. Додати подрібнений часник, приправу для гострої корейської моркви, соєвий соус, зелень, оцет, цукор, сіль і чорний мелений перець за смаком. Ретельно перемішати салат. Під час перемішування варто кілька разів спробувати салат і додати необхідні приправи і спеції.
10. Готовий салат помістити в холодильник на кілька годин. Чим довше промаринується рубець, тим м'якше і смачніше він буде.

Хочу сказати, що кількість інгредієнтів для заправки салату я не вказую, так як це залежить виключно від ваших смакових уподобань.

Для приготування маринованого рубця можна використовувати магазинну приправу для корейської моркви або ж підібрати необхідні спеції власноруч. Я віддаю перевагу другому варіанту. Змішую в невеликих кількостях мелений коріандр, мелений мускатний горіх, червоний мелений перець. Також можу порадити любителям гостренького додати в салат невелику кількість дрібно нарізаного гострого стручкового перцю і імбиру.

Яловичий рубець, маринований по-корейськи можна подавати як самостійну закуску або з гарніром з рису.

Приємного вам апетиту!