Грецький салат з моцарелою

Як вам, можливо, вже відомо, головною особливістю дійсно «справжньої» моцарели є те, що вона виготовляється виключно зі свіжого молока чорних буйволиць. Згідно з легендою, вже в 12 столітті ченці з монастиря Сан-Лоренцо, що розташований в г.Капуе, пропонували подорожнім хліб і сир, приготовані з буйволиного молока. При цьому ченці готували два види сиру - Моццо і його копчену версію, що називалася «проватура».

Так, в 14 столітті ці сири продавалися на найбільших ринках Салерно і Неаполя. А ось сама назва «моцарелла» виникло тільки в 1570 році, коли воно було згадано в одній з кулінарних книг Бартоломео скаппи - славнозвісного в той час придворного кухаря папи римського. При цьому продуктом широкого вжитку цей сир став тільки до кінця 18 століття, причиною чому послужило активне розведення буйволів, ну, і як наслідок, спорудження першого експериментального підприємства з виробництва та переробки молока.

Тому давайте і ми сьогодні спробуємо приготувати з цим особливим, вишуканим і шалено смачним продуктом не менше популярне і улюблене багатьма блюдо - грецький салат з моцарелою!

Щоб приготувати грецький салат з моцарелою, вам знадобиться:

сир "Моцарелла" (в розсолі) - 250 г
помідори - 2 шт.
маслини (без кісточок)
оливкова олія - ??3 ст. л.
салат "Айсберг"
свіжі огірки - 3 шт.
базилік (сушений) - за смаком
ріпчаста цибуля - 0,5 шт.
кріп - за смаком
бальзамічний оцет - 1 ст. л.
сир «Фета» - 125 г
сіль / мелений перець - за смаком

Як приготувати грецький салат з моцарелою:

1. Насамперед ретельно промиваємо всі свіжі овочі та зелень під проточною водою, після чого просушують їх від зайвої вологи на паперовому рушнику (або за допомогою звичайних серветок). Тепер огірки при необхідності очищаємо від твердої грубої шкірки і нарізаємо середніми скибочками (спочатку уздовж навпіл, а потім просто поперек). Відразу викладаємо їх в якусь глибоку салатницю або миску.
2. Далі нарізаємо досить великими шматками помідори і відправляємо їх в миску до огірків. Потім нарізаємо пару листя зеленого салату теж великими шматками (або просто рвемо їх руками) і відправляємо їх в миску слідом за помідорами.
Присолюємо злегка подрібнені овочі і перемішуємо їх (тільки не пересолити, оскільки в салаті буде використовуватися досить велика кількість сиру, який також віддасть свою сіль).
3. Тепер розрізаємо навпіл наші маслини, хоча при бажанні ви цілком можете залишити їх і цілими. А їх кількість візьміть на власний розсуд, оскільки даний продукт «на любителя». Тепер зливаємо з моцарели розсіл (достатньо взяти 2 кульки сиру в розсолі) і акуратно нарізаємо її знову-таки великими кубиками. Постарайтеся зробити це максимально акуратно, щоб кубики вийшли приблизно однакового розміру і не розвалювалися. При цьому, якщо у вас немає можливості використовувати моцарелу, тоді ви можете її і зовсім не класти, або замінити іншим схожим сиром (а ще можна просто покласти більше фети).
Додаємо нарізану моцарелу і маслини до решти інгредієнтів.
4. Очищаємо ріпчасту цибулю, розрізаємо його навпіл і шаткуємо одну з половинок тонкими півкільцями. Якщо ж вам попався надто «різкий» цибулю, тоді після подрібнення замочіть його в гарячій воді хвилин на 10-15 і відіжміть (це прибере всю гіркоту). Зелень кропу просто дуже дрібно нарізаємо ножем.
5. Тепер приготуємо заправку для нашого салату на основі сиру «Фета». Для цього викладаємо сир у якусь окрему невелику мисочку і гарненько розминаємо його виделкою. Далі додаємо до нього оливкову олію (бажано холодного віджиму), трохи бальзамічного оцту, а також сушений базилік за смаком (при бажанні можна також додати чорний мелений перець). Дуже ретельно все перемішуємо, щоб у заправки вийшла однорідна консистенція.
6. Відправляємо приготовлену сирну заправку в миску з салатом і хорошенечко все перемішуємо. При бажанні готовий салат можна ще раз присипати зверху свіжомеленим перцем, після чого подаємо його до столу!

Потрібно зауважити, що дане блюдо смачніше, коли воно свіже, тому його краще готувати не заздалегідь, а безпосередньо перед подачею (хоча ті ж овочі можна нарізати попередньо). А ще грецький салат можна подавати не тільки в загальному салатник, але й на окремих порційних тарілках, прикрашених тими ж листям салату!

Приємного всім апетиту!