Грецький салат з анчоусами і ковбасою

У розумінні нашої людини анчоуси - це маленькі солоні рибки, що продаються в невеликому целофановому пакетику, які зазвичай використовуються в якості приємного супроводу до пива. Однак не завжди ця риба використовується попросту як закуска до чого-небудь і зовсім не обов'язково в «мініатюрних розмірах» (треба зауважити, що анчоуси, що відносяться за своїм походженням до сімейства сельдеобразних, часом виростають до 20 см).

При цьому смакові та поживні властивості цих риб досить високі. Володіючи виключно ніжним і соковитим м'ясом, вони можуть похвалитися досить високим вмістом жирів, які і складають їх головну харчову цінність. Так, в 100 грамах м'яса анчоусів міститься 14 г жиру, а також 25 г білка. Разом з тим анчоуси, як і всі морепродукти, відрізняються великим вмістом вітамінів, макро- і мікроелементів (зокрема, особливо багато в них йоду і фосфору).

Тому обов'язково використовуйте цей продукт у своєму раціоні харчування і готуйте на його основі найсмачніші і цікаві страви, наприклад, популярний грецький салат!

Щоб приготувати грецький салат з анчоусами і ковбасою, вам знадобиться:

макарони - 2,5 склянки
помідори черрі - 15 шт.
ковбаса (варена) - 1 ст.
солодкий болгарський перець - 1 ст.
зелена цибуля - 0,5 ст.
сир «Фета» - 0,5 ст.
маслини (без кісточок) - 1 банка (100 г)
анчоуси - 1 ст.
оливкова олія - ??за смаком
винний оцет - за смаком
цукор / сіль / перець - за смаком
часникова приправа - 1,5 ч. л.
базилік (сушений) - 1,5 ч. л.
орегано (сушеним) - 1,5 ч. л.

Як приготувати грецький салат з анчоусами і ковбасою:

1. Спочатку відварюємо макарони (до напівготовності). Робимо це самим звичайним способом: кип'ятимо в невеликій каструльці достатню кількість води, подсаливаем її і закладаємо макаронні вироби. Відварюємо їх до того моменту, поки вони не стануть, як люблять говорити італійці, «аль денте». Нам знадобиться всього 2,5 ст. вже відварених макаронів.
А щоб макарони НЕ злиплися до того, як ми відправимо їх в салат, злегка перемажем їх оливковою олією (або ж почніть готувати їх вже після того, як у вас будуть підготовлені всі інші інгредієнти, щоб вони залишалися ще теплими).
2. Поки варяться макарони, ми в цей час ретельно промиваємо всі овочі і зелень під проточною водою, після чого обов'язково просушують все від зайвої вологи (для прискорення цього процесу можна скористатися звичайними паперовими рушниками). Тепер болгарський перець очищаємо від серцевини і нарізаємо невеликими кубиками, зелену цибулю просто дуже дрібно шаткуємо ножем, а помідори розрізаємо на половинки (або четвертинки, якщо вони великі). Перекладаємо овочі в якусь зручну глибоку миску (їх, до речі, можна відразу трохи присолити і перемішати).
3. Тепер нарізаємо приблизно однакового розміру кубиками сир «Фета» (робимо це акуратненько, щоб вони не розвалювалися на дрібні шматочки).
Анчоуси подрібнюємо на дрібні шматочки, а маслини розрізаємо навпіл (або ще дрібніше при бажанні). Відправляємо сир, анчоуси і маслини в салатну миску до овочів. І сюди ж додаємо нарізану невеликими кубиками варену ковбасу.
4. Після цього приготуємо для нашого салату смачнючий заправку. Для цього беремо окрему невелику посудину і змішуємо в ній оливкове масло (приблизно 2/3 ст.) З винним оцтом (пару столових ложок), сюди ж додайте трохи цукру, сіль і перець за смаком. Ретельно все перемішавши, додаємо в заправку і сушені приправи - часник, базилік і орегано, після чого знову-таки гарненько все розмішуємо. До речі, сушений часник в даному випадку можна цілком замінити і свіжим, просто дуже дрібно подрібнивши його ножем або натер на самій дрібній тертці.
5. Відправляємо в салат відварені макарони, зверху поливаємо все приготовленої заправкою і гарненько все перемішуємо, поки салат рівномірно нею не покриється. Тепер при бажанні приправляем салат зверху чорним меленим перцем (бажано свіжомеленим) і подаємо його до столу (робити це можна як в одному загальному салатнику, так і порційно по тарілках).

Приємного всім апетиту!