Грецький салат з печерицями

Фета - це славнозвісний національний грецький сир, що готується виключно на основі овечого молока (іноді з додаванням козячого) і має білий колір.

Цікавий факт: найменування «фета» є прямою вказівкою на географічне походження цього сиру і на сьогоднішній день захищається правом Європейського Союзу (це назва було зареєстровано Комісією ЄС у Реєстрі найменування місця походження товару в жовтні 2002 року). Тому з цього часу «фетою» в ЄС може називатися виключно грецький сир.

А ще фета є ключовим компонентом відомого на весь світ грецького салату, який ми сьогодні і спробуємо приготувати. Тільки зробимо це з додаванням не менше смачного і улюбленого багатьма продукту - з маринованими грибочками!

Щоб приготувати грецький салат з печерицями, вам знадобиться:

свіжі огірки - 1 шт.
помідори - 2 шт.
болгарський перець - 2 шт.
маслини - 1 банка
мариновані печериці - 150 г
сир фета - 150 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
оливкова олія
сіль / цукор / перець
оцет
листя салату

Як приготувати грецький салат з печерицями:

1. Насамперед гарненько промиваємо всі свіжі овочі, після чого просушують їх на паперовому рушнику або за допомогою звичайних серветок. Тепер огірки нарізаємо кружальцями, а їх, у свою чергу, розрізаємо на половинки або четвертинки (якщо потрібно, то попередньо очистіть огірок від товстої грубої шкірки), помідори ріжемо кубиками, а очищений від насіння і серцевини болгарський перець - соломкою. При цьому всі овочі, ну, і інші інгредієнти ми подрібнюємо досить великими шматочками, щоб вони добре відчувалися в салаті.
Викладаємо всі нарізані овочі в яку-небудь глибоку ємність (миску, салатницю), присаливаем їх і перемішуємо.
2. Очищаємо від лушпиння цибулю, теж промиваємо і просушують його, після чого шаткуємо півкільцями. Викладаємо нарізану цибулю в окрему тарілку. Тепер приготуємо для нього маринад (який прибере всю його гіркоту і різкість). Для цього змішуємо в невеликій посудині оцет із звичайною кип'яченою (можна злегка теплою) водою в пропорції 1: 2 (тобто 1 частина оцту на 2 води). Сюди ж додаємо дрібку цукру, сіль і чорний мелений перець. Тепер ретельно все перемішуємо і заливаємо маринадом цибулю. Залишаємо його в такому вигляді маринуватися на 20-30 хвилин.
3. У цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, нарізаємо такими ж великими шматочками (поздовжніми пластинами) мариновані гриби, при цьому, якщо вони не надто великі, їх можна викладати в салат і цілком (при необхідності мариновані гриби попередньо потрібно промити). Додаємо гриби в салатну миску до решти продуктів.
Сир «Фета» намагаємося нарізати приблизно однаковими акуратними кубиками (щоб вони не розвалювалися). Відкриваємо банку з оливками, їх можна додавати цілком, а можна і подрібнити (кому як більше подобається).
4. Злегка віджимаємо лук від маринаду і відправляємо його в салат разом з сиром, при необхідності досолюємо салат і додаємо чорний мелений перець. Після цього заправляємо наш грецький салат достатньою кількістю оливкової олії і ретельно все перемішуємо, намагаючись не розламувати кубики сиру.

Тепер залишилося тільки красиво подати приготовану страву. Для цього гарненько промиваємо листя салату і обов'язково просушують їх на паперовому рушнику. Прикрашаємо кожну з тарілок листям салату (акуратно розкладаємо їх по дну), після чого викладаємо на них зверху наш грецький салат з маринованими грибами. При бажанні викладаємо зверху невелику гілочку свіжої зелені (петрушки або кропу, наприклад) і подаємо салат до столу. Хоча такий салат можна сміливо подавати і в загальному салатник.

Всім смачного!