Весняний салат з моркви, апельсина і гарбузового насіння

Дзюрчать струмки. Кричать граки. І тане жир з красунь, тане ... А з чого б йому танути? З правильної весняної їжі!

Ось морква - їжа правильна. У ній величезна кількість каротину. В організмі каротин перетворюється на вітамін А, дуже корисний для росту і зору. Не забувайте, що каротин краще засвоюється разом з жирами. На другому місці за змістом каротину - болгарський перець. Але це не весняна їжа. Що в тепличному, що в збереженому всю зиму перці, вітамінів замало. А ось морква ... До речі, в ній, у вареній, кількість антиоксидантів навіть підвищується.

Морквина - трудівниця! Вона протистоїть онкології, нормалізує тиск, очищає кров і печінку. У моркві, як в цибулі і часнику, багато фітонцидів. Так що і при простудних захворюваннях - це перший помічник.

Але при виразках шлунка і дванадцятипалої кишки морква не рекомендують.

Апельсин, як і всі цитрусові - сама весняна їжа. Вітамінів - сила-силенна. І за зиму нічого не зменшилася. Крім вітаміну С, в цитрусових, в апельсині зокрема, повно вітамінів А1, В1, В2, РР. Апельсин прекрасно діє на нерви, тобто зміцнює центральну нервову систему. Він так само корисний для травлення, ендокринної системи, підшлункової залози, та й взагалі для всього організму. З одного боку, апельсин, звичайно, збуджує апетит, але з іншого - нормалізує обмін речовин і зменшує гнильні процеси в кишечнику. А, отже, допомагає жиру танути. Правда, на цитрусові буває досить сильна алергія.

Ми незаслужено мало їмо гарбуз. А про таку корисної їжі, як гарбузове насіння, взагалі забуваємо. А даремно! Вони стабілізують кров'яний тиск, зменшують токсикоз у вагітних і дозволяють легше перенести морську (вона ж повітряна) хвороба. Вони ж лікують закрепи і цукровий діабет. Ну, хоча б зменшують рівень цукру в крові. Гарбузове насіння лікують опіки і виводять з організму кадмій і свинець. Насінням гарбуза виганяють глистів з організму. Дуже корисні насіннячка чоловікам. Найкорисніші - гарбузове насіння, підсушені на сонці. Найдорожчі - очищені, з супермаркету. Але користі в них мало.

Для того, щоб приготувати весняний салат з моркви, апельсина і гарбузового насіння, вам знадобиться:

морква - 2 шт.
апельсин - 1 шт.
гарбузове насіння - 30 г
оливкова олія - ??2 ст.л.
соєвий соус - 2 ст.л.
білий бальзамічний оцет - 1 ст.л.
зернова гірчиця - третина ч.л.
цукор - пів ч.л.
зелена цибуля - 1 пучок
тростинний цукор - 2 ст.л. (Щоб відрізнити від підфарбованого бурякового - розчиніть цукор у воді. Якщо вода забарвилася - підробка)

Як приготувати весняний салат з моркви, апельсина і гарбузового насіння:

1.Почістіте і натріть на великій тертці моркву.
2.Над тарілочкою, щоб зібрати сік, почистіть апельсин, звільніть його від пленочек і поріжте на дрібні шматочки. Змішайте апельсин з тертою морквою. Додайте оливкове масло.
3.Тепер карамель. Тростинний цукор розтопіть на сковорідці, висипте в нього очищені гарбузове насіння і 1 ст. ложку соєвого соусу. Так смачніше. Але просто покласти в моркву з апельсином насіння - набагато корисніше. Якщо насіння свої - кладіть підсушеними очищеними. Можна змолоти. Якщо очищені магазинні - робіть карамель, все одно в них мало що корисне залишилося.
4. Робимо заправку. Змішайте соєвий соус, гірчицю, бальзамічний оцет, гірчицю і цукор. Залийте салат заправкою.
5.Почістіте і поріжте зелену цибулю. Посипте їм салат.

Перемішайте і смачного!