Салат з маринованої буряком і фісташками

Мені завжди хотілося навчитися готувати смачні страви з буряка, це гарний бордовий овоч з листям насиченого темно-зеленого кольору в багатьох стравах фігурує як доповнення, заправка для додання гарного кольору, але практично не є основною стравою. У чистому вигляді буряк має специфічний земляний присмак, який не подобається багатьом, мені в тому числі. Саме це спонукало мене знайти рецепт, який би міг розкрити всю повноту смаку буряка і позбавити її від земляного присмаку. І я знайшла його! У ході своїх кулінарних експериментів я помітила, що земляний присмак можна відмінно прибрати за допомогою цитрусових, а обсмажування буряка в оливковій олії прийде їй більш насичений і яскравий смак. Тепер буряк часто з'являється в моєму меню в поєднанні з м'ясом, рибою або овочами. Рецепт, яким я поділюся з вами, особливо подобається моїм рідним і друзям.

Щоб приготувати салат з маринованої буряком і фісташками, вам знадобиться:

буряк червона або жовта - 300 г
олія оливкова холодного віджиму - 1/2 ст.
сіль -1/2 ч.л.
перець чорний мелений -1/2 ч.л.
сік лимонний - 2 ст.л.
оцет бальзамічний білий - 2 ст.л.
рукола, молода зелень - 6 ст.
стружка сирна - 1/2 ст.
фісташки сирі - 1/2 ст.
листя м'яти - 1/2 ст.
цибуля зелена - 1/2 ст.

Даної кількості інгредієнтів достатньо для приготування страви на 4-6 порцій.

Як приготувати салат з маринованої буряком і фісташками:

1.Разогреваем духовку до 200 градусів. Цілу, неочищену буряк поміщаємо в форму для випічки, поливаємо олією, перчимо і солимо. Покриваємо фольгою для випічки і відправляємо духовку приблизно на 1 годину. Після цього виймаємо буряк з фольги та формочки, кладемо на тарілку, щоб дати охолонути. У тарілку наливаємо масло і відставляємо в сторону.
2. Коли буряк охолоне настільки, що її можна буде обробляти, знімаємо з неї шкірку і нарізаємо невеликими квадратиками, приблизно 2-3 см завтовшки. Кладемо її в глибоку тарілку або миски. Заливаємо її бальзамічним оцтом і лимонним соком, добре перемішуємо, щоб обидві рідини добре змішалися (можна зробити це заздалегідь), додаємо перець і сіль. Отримана суміш - це маринад, який додасть буряках незвичайний смак, тому він повинен покривати всі шматочки овоча. Накриваємо миску з буряком і ставимо в прохолодне місце як мінімум на 2 години. Буде ідеально, якщо ви залишите буряк в маринаді на ніч.
3. Перед подачею викладаємо в великій тарілці рукколу. Буряк викладаємо на рукколу в центр тарілки. Нарізаємо цибулю і м'яту, посипаємо буряк тертим сиром, м'ятою, цибулею і фісташками. Поливаємо маслом, можна додати маринад на смак.

У нас вийшло дуже літній і вітамінне блюдо, яке до того ж дуже красиве і яскраве - воно напевно стане окрасою столу. Таке блюдо відмінно підійде для вечері, а вдень і вранці його найкраще подавати до м'яса.

Смачного!