Аджика з червоного буряка

У класичному рецепті аджики буряка, звичайно, немає, як немає і помідорів. Але аджика, як і будь приправа, - це благодатне поле для кулінарних експериментів, і цей досвід можна вважати цілком вдалим.

Буряк - коренеплід, який з'явився в наших широтах ще в 10 столітті, а популярним став через 4 століття. Зараз буряк зустрічається в багатьох стравах - борщах, супах, салатах і т.д. Таке активне використання цього овоча не випадково, адже він доступний протягом усього року, добре зберігається і дуже корисний.

Цілющі властивості буряка відомі вже більше двох з половиною тисяч років, сам Гіппократ радив їсти буряк для очищення крові. Це дійсно так: що містяться в коренеплоди флавоноїди сприяють утворенню еритроцитів, зміцнюють судини і допомагають уникнути їх спазмів. Також буряк містить безліч вітамінів і корисних мікроелементів, в тому числі йод, тому буряк обов'язково має бути присутня в раціоні людей, які страждають захворюваннями щитовидної залози. Цей овоч можна сміливо назвати продуктом краси, так як його регулярне вживання покращує колір обличчя, робить шкіру чистою і свіжою, позбавляє від набряків і припухлості. Досить протягом місяця щодня вживати буряк, щоб помітити стійкий результат. Причому в якому вигляді буде буряк, неважливо. Я не люблю варений буряк, а ось в аджике вона просто приголомшлива!

Щоб приготувати аджику з буряка, помідорів і перцю, вам знадобиться:

помідори червоні - 5 кг
перець болгарський - 1 кг
морква - 1 кг
буряк - 4-5 кг
перець гіркий - 4-5 стручків
часник - 200 г
масло рослинне - 200 г

Як приготувати аджику з буряка, помідорів і перцю:

1. Всі овочі хорошенечко промиваємо, чистимо і пропускаємо через м'ясорубку (можна також подрібнити їх за допомогою блендера або кухонного комбайна).
2. Варимо у великій посуді (краще всього, якщо це буде алюмінієва каструля) півтори години, не забуваючи при цьому аджику постійно помішувати.
3. У загальну масу ще додаємо 150 г солі, 150 г цукру, 200 мл рослинного масла. За 30 хвилин до кінця варіння вливаємо 150 мл 6% -ного столового оцту.
4. У результаті з наведеного кількості інгредієнтів у нас вийде 6-7 літрів аджики.
5. Розкладаємо гарячу аджику в сухі стерилізовані банки і закочує їх. Банки закутуємо ковдрою або великим рушником годин на 10-15.
Ця аджика досить густа, остренькая і дуже гарного кольору. Просто спробуйте! Вам обов'язково сподобається!

Смачного!