Оселедець під шубою в млинцях

Сьогоднішній варіант звичного для нас усіх салату, який я розповім, підійде всім без винятку, а особливо тим, хто не може відмовити собі в задоволенні приготувати оселедець під шубою і при цьому ще й здивувати своїх рідних і близьких. Беремо ручку, листочок і все записуємо, не упускаючи жодного моменту, або просто роздруковує цей незвичайний рецепт. Бажаю вам кулінарних успіхів.

Щоб приготувати оселедець під шубою в млинцях, вам знадобиться:

для начинки:
желатин - 5 г
буряк - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
оселедець - 350 г
мариновані огірки - 1 шт.
оцет - 1 ст.л.
вершки - 120 мл
яблука - 1/2 шт.
хрін -2 ч.л.
перець чорний мелений
сіль
зелень
для млинців:
борошно - 1,5 склянки
яйця - 1 шт.
молоко - 0,6 л
рослинне масло
цукор
дріжджі - 5 г
сіль

Як приготувати оселедець під шубою в млинцях:

1. Для початку займемося тестом для млинців. Змішуємо в окремому посуді одну третю частину борошна з цукром, сіллю і дріжджами. Розводимо все теплим молоком і ретельно збиваємо. Ставимо на 30 хвилин у тепле місце.
2. Через півгодини збиваємо в невеликій мисці яйце і додаємо до підійшов тесту. Досипаємо ту муку, що залишилася, вливаємо олію і знову ж добре перемішуємо.
3. Розігріваємо сковорідку і наливаємо трохи рослинного масла, а ще краще, щоб млинець не були жирними, змащуємо сковорідку шматком сала. Далі печемо млинці, тут вже все, як завжди.
4. Буряк краще поставити варити перед тим, як зайнятися приготуванням тіста. Ретельно обмиваємо буряк і заливаємо холодною водою. Вариться буряк десь 40-60 хвилин. В основному все залежить від її розміру. Я все перевіряю на готовність за допомогою ножа або ж сірники. Коли буряк буде готова, виймаємо з води і залишаємо на час, щоб буряк остигала. Потім очищаємо і трьом на дрібній тертці. Сік від буряка віджимаємо і нагріваємо до температури близько 70 градусів і в цьому ж соку розчиняємо желатин. Змішуємо отриманий сік з самою буряком.
5. Лук, очищений від лушпиння, миємо й нарізаємо тонкою соломкою. Далі маринуємо його в оцті.
6. Оселедець (у мене філе) нарізаємо тонкими смужками.
7. На робочій поверхні розкладаємо фольгу. На неї викладаємо внахлест два млинця. Змащуємо тонким шаром буряків обидва млинця.
8. Поверх буряка кладемо нарізану оселедець.
9. Далі замаринований цибулю.
10. Промиваємо яблука і хрін, очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
11. В окремому посуді до пінного стану збиваємо вершки, до них додаємо натерті яблука з хріном. Солимо і перчимо. Добре перемішуємо. І далі отриманий соус викладаємо поверх шару оселедця. Посипаємо нарізаною свіжою зеленню.
12. Огірок нарізаємо на шматочки вздовж і кладемо на краях млинця.
13. Загортаємо рулет, використовуючи для цього фольгу, і ставимо хвилин на 40 в морозильну камеру.
14. Перед подачею млинці нарізаємо на роли.

Смачного!