Салат з капусти і буряка на зиму

Хочу вам розповісти рецепт відмінного салату з капусти і буряка, салат виходить смачний, соковитий, ароматний, з пікантним смаком. Такий салат на зиму для вас буде великий знахідкою. Крім того, що він смачний, він ще і вельми корисний.

По-перше, в салаті присутні часник і перець, що допоможе вашому організму захиститися від вірусних захворювань, якщо у вас на столі буде такий салат. По-друге, буряк - дуже корисний овоч. У буряках міститься велика кількість заліза, також в її складі велику кількість йоду, вітамінів групи В і антиоксидантів. У буряках міститься дуже рідкісний вітамін U, він має протиалергічну дію, допомагає нормалізувати роботу кишечника і травної системи. Також в буряку є вітамін Р, калій, магній, цинк, бор, мідь. Так що, приготувавши такий салат на зиму, ви запасетеся не тільки смачною закускою, але і цілим вітамінним комплексом.

Щоб приготувати салат з капусти і буряка на зиму, вам буде потрібно:

капуста - 500 г
буряк - 1 шт.
перець червоний пекучий - 0,5 шт.
часник часточки - 3 шт.
сіль - 1 ч. л.
масло рослинне - 1/4 ст.
цукор-пісок - 1/4 ст.
оцет 9% -ний - 1/4 ст.

Як приготувати салат з капусти і буряка на зиму:

1.Капусту очистити від верхнього листя, промити під проточною водою і нашаткувати ножем або на шатківниці.
2.Свеклу взяти середнього розміру, очистити і вимити, натерти бажано на тертці довгою соломкою, але можна натерти і на звичайній тертці.
3.Масло рослинна змішати з оцтом до об'єднання, всипати сіль і цукор, розмішати. Перець нарізати дрібними шматочками, часник очистити і роздавити через прес, додати перець і часник до маринаду, перемішати.
4.У емальовану ємність скласти капусту і буряк, добре перемішати руками і залити маринадом, перемішати добре і поставити на ніч у прохолодне місце, щоб настоялося.
5. На наступний день салат з капусти з буряком готовий, такий салат може зберігатися в прохолодному місці до 90 днів.
6.Чтоби закрити в банки салат з капусти з буряком, потрібно промаринуватися салат розкласти по стерилізованим баночках, щільно втрамбовуючи. Потім баночки з салатом поставити в каструлю з водою, підстеливши рушник, так, щоб вода доходила до середини банки, і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зменшити вогонь і стерилізувати салат протягом години, банки повинні бути накриті кришками зверху. Через годину закатати банки кришками і укутати в ковдру до ранку. Вранці перенести баночки в прохолодне місце для зберігання.

Приємного вам апетиту!