Закуска з кабачків з горіхами до шашлику

Багато є рецептів з кабачками. Можна приготувати печеню або ж просто обсмажити кабачки на маслі. Але так як почався сезон шашликів, то сьогодні я буду готувати закуску з кабачків з горіхами до шашлику. Цим незвичайним рецептом зі мною поділилася моя подруга, любителька шашликів. По-моєму, вона знає, як приготувати заправку до шашликів з будь-яких продуктів. Ось і тут вона мене здивувала, виявилося, що кабачки чудово підходять до шашликів. І я приготувала цю заправку. Поєднання кабачків з горіхами нікого не залишить байдужим. З цього незвичайного рецептом виходить дуже смачна заправка з кабачків з горіхами до шашлику. Думаю, у вас її також швидко з'їдять, тому що у мене залишилися тільки порожні тарілки.

Щоб приготувати заправку з кабачків з горіхами до шашлику нам знадобиться:

кабачок - 500 г
мигдаль - 70 г
кінза - 40 г
петрушка - 40 г
оливкова олія - ??60 мл
лимонний сік - 2 ст.л.
каперси - 1,5 ст.л.
цибулю-шалот - 1 ст.л.
часник - 2 зубчики
сіль -1/2 ч.л.
мелений перець - за смаком

Як приготувати заправку з кабачків з горіхами до шашлику:

1. Помиємо кабачки й наріжемо кружечками. Іноді я використовую цукіні, в принципі, великої різниці не відчуваю. При бажанні кабачки можна очистити від шкірки. Я беру маленькі кабачки, тому шкірка у них м'яка і я її не забираю.
2. Нарізуватимемо дрібно обсмажений мигдаль.
3. Підготуємо зелень - кінзу, петрушку. Ретельно її промиємо і дрібно порубати.
4. Нарізуватимемо каперси.
5. Промиємо цибулю-шалот і дрібно поріжемо.
6. Очистимо часник і подрібнити. Я використовую чеснокодавку.
7. Змішаємо в окремому посуді мигдаль, кінзу, петрушку, цибулю-шалот, каперси і часник.
8. Поллємо все оливковою олією (50 мл), додамо лимонний сік. Сік я роблю в процесі приготування - вичавлюю його з половинки лимона.
9. Додаємо сіль і ретельно перемішуємо.
10. Змащуємо оливковою олією кружечки кабачків і перекладаємо на деко.
11. Запікаємо під грилем 5 хвилин.
12. Перекладаємо кабачки в миску зі спеціями, перемішуємо.
13. Пробуємо, додаємо, якщо необхідно, сіль і посипаємо чорним меленим перцем.

Прекрасна заправка з кабачків з горіхами до шашлику готова. Подавайте її відразу ж до шашликів.

Смачного!